عنوان مقاله :
بررسي تاثير ماده نگهدارنده دي استات سديم روي كيفيت خاويار قره برون در طول دوره نگهداري در سردخانه
عنوان به زبان ديگر :
Effect of Sodium diacetate Preservative on the Caviar of Acipenser persicus During Cold Storage
پديد آورندگان :
فهيم دژبان، ياسمن نويسنده دانشگاه آزاد اسلامي واحد سوادكوه، گروه مهندسي شيلات، باشگاه پژوهشگران جوان Fahim Dezhdan, Y , عمادي ، حسين نويسنده دانشگاگه آزاد اسلامي واحد تهران شمال، دانشكده علوم و فنون دريايي Emadi, H , امتيازجو، مژگان نويسنده دانشگاه آزاد اسلامي واحد تهران شمال Emtiazjo, M , گيويان راد، محمدهادي نويسنده دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم و تحقيقات تهران، گروه شيلات Givianrad, M.H. , پورغلام، رضا نويسنده مركز تحقيقات اكولوژي درياي خزر Pourghulam, R
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1388 شماره 0
كليدواژه :
خاويار , عمل آوري , قره برون , دي استات سديم , ماده نگهدارنده
چكيده لاتين :
In this investigation, for caviar processing, the mixture of sodium diacetate and pure salt was used. The usual preservative in this process in Iranian Fisheries is Brox and boric acid. Caviar of Acipenser persicus was processed with 3 doses of Sodium diacetate, 800, 850 and 900mg/kg, then experimental samples and fisheries witness were kept in(-3 ° C) for 6 months in Anzali port fisheries. During these six months, Chemical changes, organoleptic properties, and bacterial and fungus growth were studied monthly. The result of the meticulous study and comparison of experimental samples with these in the Iranian Fisheries indicated the best quantity for the mentioned preservative in this process is the dosage of 900 mg/kg of deacetate.
عنوان نشريه :
شيلات-دانشگاه آزاد اسلامي واحد آزادشهر
عنوان نشريه :
شيلات-دانشگاه آزاد اسلامي واحد آزادشهر
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 0 سال 1388
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
