عنوان مقاله :
ارزيابي خصوصيات آنتي‌اكسيداني، رنگ و اثرات ضد باكتريايي فيلم خوراكي كيتوزان حاوي اسانس آويشن شيرازي عليه ليستريا منوسيتوژنز
عنوان به زبان ديگر :
ارزيابي خصوصيات آنتي‌اكسيداني، رنگ و اثرات ضد باكتريايي فيلم خوراكي كيتوزان حاوي اسانس آويشن شيرازي عليه ليستريا منوسيتوژنز
پديد آورندگان :
مرادي، مهران نويسنده دكتراي بهداشت مواد غذايي، دانشگاه اروميه , , تاجيك، حسين ** نويسنده دكتراي بهداشت مواد غذايي، دانشيار دانشگاه اروميه، دانشكده دامپزشكي، گروه بهداشت و كنترل كيفي مواد غذايي , , رضوي روحاني، سيد مهدي نويسنده دكتراي بهداشت مواد غذايي، استاد دانشگاه اروميه، دانشكده دامپزشكي، گروه بهداشت و كنترل كيفي مواد غذايي Razavi-Rohani, mahdi , اروميه اي، عبدالرسول نويسنده دكتراي شيمي پليمر، دانشيار پژوهشگاه پليمر و پتروشيمي ايران، گروه پلاستيك , , ملكي نژاد، حسن نويسنده دكتراي سم‌شناسي، استاديار دانشگاه اروميه، دانشكده دامپزشكي، گروه علوم پايه , , ساعي دهكردي، سيد سياوش نويسنده دكتراي بهداشت مواد غذايي، استاديار دانشگاه شهركرد، دانشكده دامپزشكي، گروه بهداشت و كنترل كيفي مواد غذايي و پژوهشكده بيماري‌هاي مشترك انسان ,
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1389 شماره 60
كليدواژه :
آنتي اكسيدان , فيلم كيتوزان , اسانس آويشن , ضد ميكروبي
چكيده فارسي :
چكيده:
مقدمه و هدف: فيلم حاوي مواد ضد ميكروبي، از انواع بسته‌بندي فعال بوده كه به منظور كنترل فساد ميكروبي در مواد غذايي استفاده مي‌گردد. هدف از اين تحقيق، بررسي اثرات اسانس آويشن شيرازي برروي ويژگي‌هاي ضد ميكروبي، آنتي‌اكسيداني و رنگ فيلم خوراكي كيتوزان بود.
مواد و روش‌ها: اين مطالعه تجربي طي سال‌هاي 1389ـ 1388 در دانشگاه اروميه انجام شد. در اين مطالعه تركيبات شيميايي اسانس با روش كروماتوگرافي گازي متصل به طيف سنج جرمي‌شناسايي گرديد. فيلم كيتوزان حاوي اسانس در غلظت‌هاي 0، 5/0، 1 و 2 درصد، با روش كاستينگ تهيه گرديد. در فيلم، ميزان فنل كل، خصوصيات آنتي‌اكسيداني، رنگ و اثرات ضد ميكروبي عليه ليستريا منوسيتوژنز، ارزيابي شدند. داده‌هاي جمع‌آوري شده با استفاده از نرم‌افزار SPSS و گراف پد و آزمون آماري دانكن تجزيه و تحليل شدند.
يافته‌ها: بيشترين ميزان فنل كل مربوط به فيلم حاوي اسانس 2 و سپس به ترتيب مربوط به فيلم حاوي 1، 5/0 و 0 درصد اسانس بود. قدرت آنتي‌اكسيداني فيلم كيتوزان با افزودن اسانس افزايش مي‌يابد. اين افزايش در اسانس 1 و 2 درصد نسبت به گروه كنترل معني‌دار بود (05/0p<). مقايسه نتايج شاخص شفافيت، نشان از عدم تغيير معني‌دار شفافيت فيلم كيتوزان خالي در اثر اضافه كردن اسانس داشت. در حالي كه افزودن اسانس به طور معني‌داري باعث كاهش شاخص زردي فيلم‌ها گرديد. نتايج نشان داد كه فيلم‌هاي حاوي اسانس، موجب افزايش معني‌دار در ويژگي ضد ليستريايي فيلم كيتوزان گرديد.
نتيجه‌گيري: اين مطالعه نشان داد كه مي‌توان بسته و فيلم فعال كيتوزان، با استفاده از اسانس آويشن شيرازي تهيه نمود. افزودن اسانس، موجب بهبود خصوصيات عملكردي و ضد باكتريايي فيلم مي‌گردد.
عنوان نشريه :
ارمغان دانش
عنوان نشريه :
ارمغان دانش
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 60 سال 1389
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
