كلاتينگ يون فروس، راديكال زدايي نيتريك اكسايد و سميت سلولي اسانس مرزه سهند

كلاتينگ يون فروس، راديكال زدايي نيتريك اكسايد و سميت سلولي اسانس مرزه سهند

مقدمه و هدف: استفاده از گياهان به عنوان آنتي اكسيدان در فراوري هاي غذايي، اميدي براي جايگزيني آنتي اكسيدان هاي سنتتيك است. درباره خواص بيولوژيك اسانس مرزه سهند تاكنون مطالعه و بررسي نشده است. مواد و روش ها: فعاليت كلاتينگ يون فروس، راديكال زدايي نيتريك اكسايد و سمي بودن سلولي اسانس هاي مرزه سهند و مرزه تجاري بررسي و مقايسه گرديد. نتايج: واكنش كلاتينگ وابسته به دوز و با IC50 برابر 750 و 190 ميكروگرم به ترتيب در اسانس مرزه سهند و مرزه تجاري بود. قدرت راديكال زدايي نيتريك اكسايد با IC50 برابر 6 و 195 ميكروگرم اسانس به ترتيب در مرزه سهند و مرزه تجاري تعيين شد. فنل كل اسانس هاي بالا به ترتيب معادل 53/8±5/170 و24/2±83/23 ميكروگرم گاليك اسيد در هر ميلي گرم نمونه تعيين شد. سميت سلولي اسانس مرزه سهند و مرزه تجاري بر سلول هاي طبيعي انسان به صورت 50 درصد غلظت ممانعت (IC50) به ترتيب ?g 66/253 و ?g 1490 و اين سميت در خصوص سلول هاي سرطاني به ترتيب ?g 19/0 و ?g 09/1 بود. نتيجه‌گيري: نتايج نشان دهنده ارزش غذايي اين گونه گياهان در پيشگيري از تشكيل محصول-هاي سمي نيتروژن واكنشگر بوده، مرزه مي تواند به عنوان يك آنتي اكسيدان خوب مستقيم NO و O2? را بزدايد. با توجه با خاصيت كشندگي سلول هاي سرطاني اسانس با مقادير كم اسانس مي توان نتيجه گرفت كه در مبارزه با سلول هاي سرطاني، اسانس مرزه بر به سلول-هاي طبيعي آسيبي نمي رساند.

Background and Objective: Utilization of plants as antioxidants in food processing is a hope for substitution of synthetic antioxidants. Biological properties of Saturejasahendica Bornm. essential oils have not been studied yet. Materials and Methods: Ferrous ion chelating, nitric oxide radical scavenging and cytotoxicity of S. sahendica and commercial Satureja essential oils were studied. Results: Chelating reaction was dose dependent with an IC50 of 750 and 190 µg in S sahendica and the commercial oils respectively. S.sahendica oil with 39.5 fold flavonoid content exhibited nitric oxide radical scavenging with an IC50 of 6 and 195 µg in S sahendica and the commercial oils respectively. The total phenolics of Satureja sahendica and the commercial Satureja were 170.5 ± 8.53 and 23.83 ± 2.24 µg Gallic acid equivalent per mg sample. The concentrations from S. sahendica and commercial satureja oils required to exert 50% fatal effect (IC50) on healthy human normal lymphocytes and Hela cells were 253.66, 1490, 0.19, and 1.09 µg respectively. Conclusion: The results indicate nutritional value of these plants in preventing formation of toxic reactive oxygen species and that Satureja, as a good antioxidant, can directly scavenge NO and O2?. With a view to cancerous cells killing properties of the oils at their lower concentrations, one may conclude applicability of these oils in combating cancerous cells without having a adverse effect on normal healthy cells.