بررسي ميزان سطح آفلاتوكسين M1 در شير گاوداري‌هاي سنتي منطقه اهواز به روش اليزا

بررسي ميزان سطح آفلاتوكسين M1 در شير گاوداري‌هاي سنتي منطقه اهواز به روش اليزا

آفلاتوكسين M1 (AFM1) مشتق هيدروكسيله شده آفلاتوكسين B1 (AFB1) است كه در شير گاوهايي كه از جيره‌هاي آلوده به بعضي از انواع قارچ‌هاي توكسين‌زا تغذيه كرده‌اند يافت مي‌گردد. مصرف شير و لبنيات آلوده به AFM1 مي‌تواند بر سلامتي مصرف كننده تاثير نامطلوب بگذارد. طي زمستان 86 لغايت بهار 87 در مجموع 90 نمونه شير خام از دامداري‌هاي سنتي حومه اهواز جمع‌آوري و به روش اليزا مورد سنجش AFM1 قرار گرفتند. تقريباً 100% نمونه‌ها درجات مختلفي از آلودگي داشتند. ميزان AFM1 در 13 نمونه (14.4%) بالاي ng/L 50 و بيش از حد مجاز استاندارد اروپا و اكثر كشورهاي جهان بود. 8 نمونه (9/8 %) بين ng/L 50-30 آفلاتوكسين داشتند و اين مقدار براي تعداد 24 نمونه (7/26%) بين ng/L 30-10 بود. بقيه 45 نمونه (50%) داراي ng/L 10-0 آفلاتوكسين بودند. بررسي انجام شده بيانگر اين مطلب است كه آلودگي شير به AFM1 در بعضي از نمونه‌ها بطور معني‌داري نسبت به استاندارد اروپا بالاتر است و اين مي‌تواند سلامت مصرف كنندگان را به خطر اندازد. با توجه به اهميت موضوع لازم است از آلودگي خوراك دام جلوگيري نموده و شير و ساير محصولات لبني بطور دايم از نظر ميزان توكسين مورد بررسي قرار گيرند.

Aflatoxin M1 (AFM1) is a secondary metabolite of Aflatoxin B1 (AFB1) that can be found in milk as a result of the ingestion of the contaminated feedstuffs with some fungi by ruminants. Consumption of contaminated milk and other dairies with AFM1 may have harm effects on consumers. Since January 2007 to June 2008, 90 raw milk samples were collected from the traditional dairy farms in Ahvaz area and analyzed for AFM1 by ELISA technique. Almost 100% samples were found to be contaminated with AFM1 by different levels. 13 samples (14.4%) exceeded the legal level of AFM1 in milk accepted by most countries (50 ng/L). Eight samples (8.9%) were contaminated with level 30-50 ng/L and twenty four samples (26.7 %) showed contamination level from 10-30 ng/L. The rest of samples (50%), proud to have low contamination with levels from 0 - 10 ng/L. In conclusion, AFM1 levels in some samples are significantly high that can be a potentially public health problem. To control the problem, dairy cow feeds should be stored in a way that they do not become contaminated and milk products have to be under a continuous monitoring.