عملكرد اندازه چغندرهاي قند ذخيره سازي شده در سيلو روي تغييرات سديم و پتاسيم

Function of Stored Sugar Beets Size on Sodium and Potassium Changes in Silo

از مهمترين عوامل موثر بر كيفيت چغندر قند به لحاظ تكنولوژي توليد قند و شكر ميزان سديم و پتاسم آن است، زيرا اين تركيبات به شدت ملاس‌زا بوده و راندمان توليد را كاهش مي دهند. با توجه به عواملي كه باعث تغيير اين تركيبات در چغندر و در نتيجه در شربت توليدي در كارخانجات توليد قند و شكر مي شود، به لحاظ تكنولوژيكي بسيار حايز اهميت است. در اين تحقيق به بررسي اثر اندازه چغندر قند و منطقه كاشت آن بر روي تغييرات سديم و پتاسيم چغندرهاي نگهداري شده در سيلو پرداخته شده است. براي اين منظور چغندر هاي حاصل از سه منطقه كاشت در چهار اندازه (درشت، متوسط، ريز و مخلوط ) سورت شد و در سه مرحله و هر مرحله 18 روز در سيلوهاي صنعتي قند شيروان نگهداري گرديد و ميزان سديم و پتاسيم آن اندازه‌گيري شد. نتايج اين پژوهش نشان مي‌دهد كه مقدار سديم و پتاسيم چغندر هاي شاهد وابسته به منطقه كاشت چغندر بوده و در اثر نگهداري در سيلو مقدار آن نسبت معكوس با اندازه چغندر دارد، بطوريكه افزايش مقدار تركيبات مذكور در چغندرهاي ريز در طي نگهداري بيشتر است.

On of the most important of sugar beets quality is amount of sodium and potassium, because this compounds are strongly molassogenic and reduction of yield. So , attention on reasons that change this compound in sugar beets and consequently in produced juice are very important. In this study, effect of size of sugar beet (obtained from different areas) on changes of sodium and potassium are investigated. Sugar beets that obtained from 3 areas , are sorted ( big size, medium size, small size and mixed size) and stored during 18 days industrial silo in Shirvan sugar factory. The results shown that amount of sodium and potassium related to cultivation areas and during storage amount of this compound change with size of sugar beets inversely. Namely , increasing of this compound in small size of sugar beets were more than others.