مدلسازي رياضي فرآيند خشك كردن پياز به كمك خشك كن هواي داغ

مدلسازي رياضي فرآيند خشك كردن پياز به كمك خشك كن هواي داغ

هدف اصلي اين مقاله بدست آوردن و بررسي داده هاي آزمايشگاهي مربوط به خشك كردن پياز به كمك خشك كن غير مداوم كابينتي و مدلسازي اين فرآيند است. براي انجام اين كار تعدادي مدل تجربي و رگرسيوني جهت برازش داده هاي آزمايشگاهي در نظر گرفته شده اند. از بررسي داده هاي آزمايشگاهي نتيجه مي شود كه خشك كردن پياز فقط در ناحيه شدت نزولي اتفاق مي افتد. اين داده ها با 12 مدل تجربي و 74 مدل رگرسيوني متفاوت برازش شدند كه از بين اين مدل ها، مدل تجربي ميديلي كوك براي آزمايشات انجام شده در دماي 60، 70 ،80 و 90 درجه سانتي‌گراد به عنوان بهترين مدل انتخاب شد. همچنين در ميان مدلهاي رگرسيوني، مدل چند جمله اي درجه 10 براي تمام آزمايشات به عنوان بهترين مدل انتخاب شده است. در كل مي توان نتيجه گرفت كه در همه آزمايشات بهترين مدل چند جمله اي اندكي بهتر از بهترين مدل تجربي است.

The main purpose of present paper is the modeling of onion drying process and investigation of experimental data of onion drying obtained with using a hot air dryer. therefore some empirical and regression models have been considered to fit experimental data. The investigation of the experimental data shows the onion drying happens only in falling rate zone. The experimental data have been fitted with 12 emprical models and 74 regression models. The results showed that at 60, 70, 80 and 90 , “Midilli-Kucuk” model is the best model. The results obtaine from regression model shows that the best model is 10th order polynomial. Overall, it can be concluded the best polynomial model is slightly better than the best empirical model.