تاثير واريته و روش استخراج بر ويژگي هاي آنتي اكسيداني و ضد ميكروبي عصاره برگ هاي زيتون

Effect of Variety and Method of Extraction on Antioxidant and Antimicrobial Activity of Olive Leaf Extracts

در اين پژوهش، تركيبات فنولي سه واريته كرونايكي، روغني و ميشن با دو روش غرقابي و مايكروويو استخراج شد. در ادامه فعاليت آنتي اكسيداني عصاره هاي حاصل به سه روش مهار راديكال دي پي پي اچ، قدرت احيا كنندگي و ظرفيت آنتي اكسيداني كل تعيين شد. نتايج نشان داد عصاره مايكروويوي واريته كرونايكي، بيشترين ميزان تركيبات فنولي (12/0± 667/244 ميلي گرم معادل اسيد تانيك در گرم عصاره) و كمترين 50 ICدر سه آزمون مهار راديكال دي پي پي اچ (15/0± 19/74 ميكروگرم در ميلي ليتر)، قدرت احيا كنندگي (05/0± 015/148 ميكروگرم در ميلي ليتر) و ظرفيت آنتي اكسيداني كل (02/0± 391/160 ميكروگرم در ميلي ليتر) را به خود اختصاص داد. همچنين ارتباط خطي بين ميزان تركيبات فنولي و قدرت آنتي اكسيداني مشاهده شد. در بررسي فعاليت ضد ميكروبي عصاره هاي مختلف، عصاره كرونايكي استخراج شده به كمك امواج مايكروويو بيشترين فعاليت باكتري كشي را داشت وكمترين غلظت باكتري كشي در مورد باكتري استافيلوكوكوس آريوس و اشيرشياكلي به ترتيب برابر با 625 و 2500 ميكروگرم در ميلي ليتر بود كه نشان دهنده مقاوم تر بودن باكتري اشيرشياكلي نسبت به استافيلوكوكوس آريوس بود. بنابراين عصاره هاي برگ زيتون، به ويژه عصاره هاي استخراج شده به روش مايكروويو قدرت آنتي اكسيداني و ضد ميكروبي بالايي داشته و از آن جاييكه كه برگ زيتون يك برگ هميشه سبز است، مي تواند به عنوان يك نگهدارنده و آنتي اكسيدان طبيعي و ارزان قيمت در مواد غذايي مورد استفاده قرار بگيرد.

The aim of this study was to extract phenolic compounds from olive leaves of Cronaiky, Roghani and Mishen varieties by maceration and Microwave-assisted extraction (MAE) methods. Our result revealed that effect of extraction method and variety was statistically significant (p<0,05) and MAE-produced extracts have more total phenolics and antioxidant activity than traditional ones. The highest phenolic content (244.667±0.12 mg TAE/g extract) and the lowest IC50 in DPPH (74.19±0.15 jig/ml), reducing power (148.015±0.05 Mg/ml) and total antioxidant capacity (160.391±0.02 jig/ml) indices were related to the MAE extract of Cronaiky. Also, it was observed a highly linear correlation between the polyphenol contents and antioxidant activity. Regarding the antimicrobial activity of olive leaf extract, we found the highest bactericidal activity was associated with MAE extract of Cronaiky and the lowest MBC was 625 and 2500 Mg/ml against Staphilococcus Aureus and Escherishia Coli, respectively., showing E.Coli as more resistant than S.aureus.