بررسي و تعيين خواص فيزيكي، شيميايي و مكانيكي ميوه شليل

Assessment of Physical, Chemical and Mechanical Properties of Nectarines

براي كاهش تلفات و حفظ كيفيت محصولات كشاورزي در هنگام برداشت و پس از برداشت و به منظور طراحي و بهينه‌سازي ماشين‌هاي پس از برداشت نياز به اطلاعات كافي از خواص فيزيكي و مكانيكي آنها است. در اين تحقيق برخي خصوصيات فيزيكي و مكانيكي ميوة شليل رقم اينديپندنس (Independence) ناحية تاكستان در استان قزوين بررسي شد. مقادير قطر بزرگ، قطر متوسط، قطر كوچك، جرم، حجم، وزن مخصوص، قطر ميانگين هندسي، مساحت سطح و ضريب كرويت به ترتيب برابر با 61 ميلي¬متر، 59 ميليمتر، 57 ميليمتر، 74/97 گرم، 17/123 سانتيمتر مكعب، 99/0 گرم بر نيوتن و10/59 ميلي‌متر، 30/102 سانتيمتر مربع، و 97 درصد به دست آمد. از لحاظ ويژگيهاي شيميايي، شليل رقم اينديپندنس ترش مزه است و اسيديته و قند آن برابر با 11 درصد براورده شده است. نتايج مطالعة ضريب اصطكاك اين ميوه روي برخي مواد مانند چوب چند لايه، ورق گالوانيزه و آلومينيم نشان داد كه اين ضريب از 321/0 (روي سطح آلومينيم) تا 389/0 (روي سطح چوب چند لايه) متغير است. علاوه بر آن نيروي شكست، تغيير شكل، انرژي شكست، و چغرمگي در نقطة شكست براي ميوه شليل به ترتيب برابر با 9/58 نيوتن، 10 ميلي‌متر، 3/0 ژول و 34/1 كيلوژول بر مترمكعب تعيين شد.

It is essential obtain adequate data on the physical and mechanical properties of a crop to reduce crop loss and maintain the quality of crops at and after harvest and to design and optimize machines for post-harvest processing. In this investigation, the physical and mechanical properties of nectarines (var. Independence) from the Takestan region of Qazvin province were studied. The largest diameter (61 mm); mean diameter (59 mm); smallest diameter (57 mm); mass (97.74 g); volume (1123.17 cm); density (0.99 g/N); geometric mean diameter (59.10 mm); surface area (102/30 cm2); and sphericity coefficient (97%). The chemical properties showed acidity for Independence nectarines to be 1.3% and sugar to be 11%, making it tart. The coefficient of friction for multi-layer materials (wood, aluminum, galvanized sheet metal) showed a static friction coefficient varying from 0.321 for an aluminum surface to 0.389 for a wood surface layer. In addition, the break force was 58.9 N, deformation was 10 mm, and fracture energy at break point 0.3 J and 1.34 kJm"3.