عنوان مقاله :
تعيين ميزان تري متيل آمين و ارتباط آن با بار ميكروبي در بافت عضله ماهي شوريده (Otolithes ruber ) نگهداري شده دريخ
عنوان به زبان ديگر :
Determination of trimethylamine (TMA) content and its relation with Microbial load in Muscle tissue of whole Croaker (Otolithes ruber) during iced storage
پديد آورندگان :
حسيني، احمدرضا نويسنده Hosseini, A.R. , نوري موگهي، محمدحسين نويسنده Noori Mogehi, M.H. , نجف زاده ورزي، حسين نويسنده گروه علوم پايه- دانشكده دامپزشكي- دانشگاه شهيد چمران اهواز Najafzadeh Varzi, H , فضل‌آرا، علي نويسنده , , رجب زاده قطرمي، ابراهيم نويسنده Rajabzadeh Ghatrami, E , بيتا، سراج نويسنده , , مراديان بروجني، حسين نويسنده Moradian, H
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1389 شماره 0
كليدواژه :
تري‌متيل‌آمين , نگهداري در يخ , ماهي شوريده , بار باكتريايي , بافت عضله
چكيده فارسي :
در اين مطالعه (زمستان، 1385) ميزان تري‌متيل‌آمين در بافت عضله ماهي شوريده (Otolithes rubber) در ارتباط با تغييرات بار باكتريايي (باكتري‌هاي سرمادوست و مزوفيل) در طي هجده روز نگهداري در يخ مورد ارزيابي قرارگرفت. نتايج نشان داد كه غلظت تري متيل آمين و بار باكتريايي به‌طور معني‌دار طي دوره نگهداري در يخ افزايش يافت. تري متيل آمين در اولين روز نگهداري تشخيص داده نشد. اولين رديابي مربوط به روز سوم نگهداري بود. در اين تحقيق بهترين همبستگي بين تري متيل آمين با بار باكتريايي سرمادوست يافت شد (91/0R2=) و همچنين اين باكتري‌ها به‌عنوان ميكروارگانيسم غالب در مدت نگهداري تشخيص داده شدند. غلظت اوليه تري‌متيل‌آمين به 36/1 ميلي‌گرم (در 100 گرم عضله) و سر انجام به 97/8 ميلي‌گرم (در 100 گرم عضله) رسيد و اين درحالي بود كه بار باكتريايي سرمادوست به بيش از cfu/g 108 رسيده بود. ميانگين غلظت تري‌متيل‌آمين (در پانزدهمين روز) بالاتر از حد مجاز تشخيص داده شد.
چكيده لاتين :
In this study (Winter, 2007), the trimethylamine (TMA) content in the muscle tissue of whole croaker(Otolithes ruber) in relation with bacterial load changes (psychrophiles and mesophiles bacteria) was monitored during iced storage for a period of 18 days (0, 3, 6, 9, 12, 15 and 18th day). Results showed that the concentration of TMA and bacterial load (psychrophiles and mesophiles), increased linearly during iced storage. TMA was not detected in the first storage day. The first detection was in the 3rd storage day. In this study, the best correlation was found between TMA and psychrophilic bacterial load (R2=0.91), these bacteria were also found to be the dominant microorganism during storage time. Initial concentration of TMA 1.36mg/100g finally reached 8.97mg/100g, while psychrophilic bacterial load reached more than 108cfu/g. The average TMA concentration (in the 15th day) was found to be more than the acceptable range.
عنوان نشريه :
شيلات-دانشگاه آزاد اسلامي واحد آزادشهر
عنوان نشريه :
شيلات-دانشگاه آزاد اسلامي واحد آزادشهر
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 0 سال 1389
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
