استخراج و خالص‌سازي ماده رنگزاي غذايي بتاسيانين از گياه آمارانتوس

استخراج و خالص‌سازي ماده رنگزاي غذايي بتاسيانين از گياه آمارانتوس

در اين تحقيق استخراج ماده رنگزاي غذايي بتاسيانين از گياه آمارانتوس پس از آماده سازي با دو روش مختلف بررسي شد و خلوص و بازده استخراج با استفاده از اسپكتروفوتومتر مريي ـ فرا بنفش مورد مطالعه قرار گرفت. براي دستيابي به خلوص بالاتر، از فازهاي جامد سلولز ميكروكريستالين و سفادكس (LH-20) استفاده شد. نتايج نشان داد كه استخراج در محيط متانولي بازده بيشتري نسبت به استخراج در محيط اسيدي دارد، اما خلوص ماده رنگزاي حاصل از استخراج اسيدي 0.18 درصد بيشتر مي‌باشد. به كارگيري ستون سفادكس خلوص ماده رنگزا را در استخراج اسيدي تا 3.6 درصد و در استخراج متانولي تا 8 درصد افزايش داد. شناسايي وآناليز رنگزاي تخليص شده نهايي با روش‌هاي مختلف اسپكتروسكوپي وكروماتوگرافي با كارايي بالا تاييد شد.

In this work, betacyanin food colorant were extracted from amaranthus by two different methods and purified with sephedex(LH20) and cellulose microcrystaline as solid phases. After extraction of colorant, spectrophotometric method was used for determination of extraction yield and quantification of colorant. Two extraction method was compared regarding to their content of the colorant and purity. High level colorant was observed in the methanolic extraction. But more colorant purity observed in acidic extracts. Applying the Sephadex column rised the purity to 3.6% for acidic and 8% for methanolic extraction. Final pure colorant was characterized by various spectroscopic techniques and high performance liquid chromatography