بررسي ميزان آلومينيوم در چاي مصرفي كشور

بررسي ميزان آلومينيوم در چاي مصرفي كشور

مقدمه: برگ سياه چاي يكي از منابع مهم آلومينيوم در رژيم غذايي است. اين مطالعه با هدف بررسي ميزان آلومينيوم در اينفوزيون چاي مصرفي كشور طراحي و اجرا شده است. مواد و روش ها: به منظور پايش آلومينيوم در چاي مصرفي ايراني 27 نوع چاي (نمونه هاي داخلي و خارجي) از سوپرماركت ها و مغازه هاي سطح شهر خريداري شد و پس از تهيه اينفوزيون در زمان هاي 10 و 60 دقيقه غلظت آلومينيوم توسط روش جذب اتمي قرايت شد و نتايج به دست آمده توسط نرم افزار SP SS مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. نتايج: در 10 دقيقه اينفوزيون چاي باروتي با 59/1 حداقل و بامداد با 60/18 ميلي گرم بر ليتر حداكثر مقدار آلومينيوم را نشان دادند. هم چنين در 60 دقيقه اينفوزيون چاي ترش مكه با 28/1 حداقل و گلستان با 2/27 ميلي گرم بر ليتر حداكثر مقدار آلومينيوم را نشان دادند. آناليز آماري نتايج با استفاده از آزمون t زوج نشان مي دهد كه زمان اينفوزيون به طور معناداري بر ميزان نشت آلومينيوم به داخل اينفوزيون موثر نبوده و با افزايش زمان اينفوزيون غلظت آلومينيوم افزايش نمي يابد (05/0 < P). محاسبات نشان دادند كه اگرچه 1 ليتر چاي 68/17 درصد دريافت روزانه خوراكي آلومينيوم را تشكيل مي دهد، درصد در دسترس براي جذب در دستگاه گوارش فقط 49/8 درصد متوسط غلظت كل آلومينيوم مي باشد. نتيجه گيري: بنابراين بر اساس يافته هاي اين مطالعه چنين مي توان گفت كه نوشيدن چاي به مقدار متوسط نمي تواند هيچ اثر سمي بر انسان داشته باشد. اگرچه ذكر اين نكته ضروري است كه نوشيدن چاي ممكن است در افرادي كه جذب يا دفع آلومينيوم در بدن آن ها دچار مشكل است سميت آلومينيوم ايجاد كند. واژه هاي كليدي: آلومينيوم، چاي، اينفوزيون، ايران.

Introduction: Black tea leaf is one of the most important sources of Aluminum in dietary. Therefore this research was conducted to assess the amount of Aluminum in Iranian tea infusion. Methods: To assess Aluminum in Iranian consumed tea, 27 tea samples were analyzed for Al concentration for 10 and 60 min infusion, aluminum concentration was measured with atomic absorption and the results were analyzed by SPSS.13 version. Results: The results showed that minimum and maximum concentration of Al in tea infusion for 10 min infusion was 1.59 and 18.60 mg.L-1 respectively in this regard Baroti and Bamdad tea show the highest and lowest concentration respectively in term of Al, Also Statistical analysis with pair T-test showed that infusion time doesnʹt significantly effects on aluminum leaching into infusion (P > 0.05). Calculation of percentage ‘available’ Al to the human system showed that 1 L of tea can provide 17.68 % of the daily dietary intake of Al, the percentage ‘available’ for absorption in the intestine is only 8.49 % for overall mean Al concentration. Conclusion: Therefore based on our results, tea consumption in medium values cannot cause toxic effects on human. Although it is necessary to note that tea consumption might be toxic because of effects on people with absorption or secretion problems. Keywords: Aluminum, Tea, Infusion, Iran.