ارزيابي تاثير مهار كننده مخمر ساكاروميسس سرويزيه بر آفلاتوكسين‌هاي B1 و B2 در محيط كشت آزمايشگاهي و پودر ماهي كيلكا

ارزيابي تاثير مهار كننده مخمر ساكاروميسس سرويزيه بر آفلاتوكسين‌هاي B1 و B2 در محيط كشت آزمايشگاهي و پودر ماهي كيلكا

آفلاتوكسين‌ها مهمترين سموم قارچي هستند كه توسط گونه‌هاي مختلف آسپرژيلوس و برخي از گونه‌هاي پني سيليوم توليد مي‌شوند. در اين ميان آفلاتوكسين‌هاي B1 ،B2 ،G1 و G2 بعنوان سموم قارچي اصلي مطرح مي‌باشند. هدف از انجام اين تحقيق استفاده بهينه از مخمرساكاروميسس سرويزيه در جهت غيرفعال كردن تيپ‌هاي B1 و B2آفلاتوكسين در محيط كشت آزمايشگاهي و پودر ماهي كيلكا بوده است. آفلاتوكسين‌هاي مورد استفاده جهت تلقيح، از تيپ‌هاي B1 و B2 بوده كه در محيط كشت آزمايشگاهي از دو غلظت 12 و 16 نانوگرم بر ميلي‌ليتر براي B1 و 8 و 12 نانوگرم بر ميلي‌ليتر براي B2 استفاده گرديد. دز مورد استفاده مخمر نيز دو غلظت 3% و 4% بوده است. غلظت‌هاي مورد استفاده در پودر ماهي كيلكا براي آفلاتوكسين B1 50 و 100 نانوگرم بر گرم و براي ساير تيپ‌ها 25 و 50 نانوگرم بر گرم بوده و دز مورد استفاده ساكاروميسس نيز 4 درصد بوده است. ميزان تغييرات مخمر و آفلاتوكسين به ترتيب با جذب نوري در طول موج 600 نانومتر توسط دستگاه اسپكتروفتومتر و دستگاه HPLC مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج فاز آزمايشگاهي نشان داد كه به هنگام استفاده از ساكاروميسس سرويزيه در دز 3 درصد ميزان كاهش براي B1 7/92 و 6/90 درصد و براي B2 94 و 8/89 درصد ميزان كاهش در دوز 4 درصد مخمر به ترتيب 6/94 و 3/93 درصد براي B1 و 8/95 و 9/94 درصد براي B2 بوده است. ميزان كاهش آفلاتوكسين در پودر ماهي به ترتيب 79/90 و 91-85 درصد براي تيپ B1 و 70/87 و 05/87 درصد براي B2 بوده است. نتايج اين تحقيق نشان دهنده آن است كه مخمر ساكاروميسس سرويزيه قادر به كاهش تيپ‌هاي شاخص آفلاتوكسين در شرايط آزمايشگاهي و پودر ماهي بوده و مي‌توان از آن بعنوان ابزار بيولوژيك در جهت كنترل آفلاتوكسين استفاده كرده و با دوزهاي مشخص به پودر ماهي اضافه نمود

Aflatoxins are the most important metabolite of Aspergillus and some species of Penicillium. B1, B2, G1 and G2 are the main types of aflatoxins and the other metabolites are produced from these. In this study, inhibitory effect of Saccharomyces cerevisiae on B1 and B2 were examinated in two scales (culture media and Kilka fish meal). In culture media, were used from two concentration of B1 (12 and 16 ppb) and B2 (8 and 12 ppb) and two doses of the yeast (3 and 4%). In fish meal, were also two concentration of B1 (50 and 100 ppb) and B2 (25 and 50 ppb) and one dose of the yeast (4%). Changes of aflatoxins and the yeast growth were tested by HPLC and Spectrophotometer (OD: 600 ? respectively. Laboratory results were showed that B1 and B2 have been decreased to 90.6-92.8% and 89.9-94% respectively (for 3% Saccharomyces cerevisiae) and 93.3-94.6% and 94.9- 95.8% respectively (for 4% Saccharomyces cerevisiae). In fish meal, B1 and B2 have been decreased to 85-90.79% and 87.05-87.07% respectively. The conclusion were showed that this yeast is able to significantly decrease of B1 and B2 aflatoxins in culture media and meal and can be used as biological tool in different feed particularly fish meal.