بررسي اثر اسانس رزماري بر روي روند رشد باكتري استافيلوكوكوس اوريوس در سوپ آماده تجارتي

بررسي اثر اسانس رزماري بر روي روند رشد باكتري استافيلوكوكوس اوريوس در سوپ آماده تجارتي

توجه و علاقه فزاينده مبني بر استفاده كمتر از نگهدارنده هاي سنتتيك منجر به انجام تحقيقات در زمينه يافتن و استفاده از مشتقات طبيعي داراي خاصيت ضد ميكروبي شده است. اسانس رزماري به علت دارا بودن خاصيت ضدميكروبي و خاصيت آنتي‌اكسيداني وسيع، به عنوان يك گياه دارويي شناخته شده است. هدف از اين تحقيق، بررسي اثر اسانس گياه رزماري بر روي رشد باكتري استافيلوكوكوس اوريوس در سوپ آماده تجارتي در حضور غلظت‌هاي مختلف اسانس (ppm 100 و 50 ، 0) در درجه حرارت‌هاي 8 و 25 درجه‌ سانتي‌گراد به مدت 14 روز بود. شـمارش تعداد كل باكتـري به روش كشت سطحي پس از تهيه رقت‌هاي متوالي و كشت در محيط نوترينت آگار، پس از 24 ساعت گرمخانه گذاري انجام پذيرفت. نتايج حاصل از بررسي نشان مي‌دهد تاثير مقادير مختلف اسانس بر ميزان رشد باكتري از نظر آماري معني‌دار (05/0p < ) بوده و با افزايش غلظت اسانس، ميزان رشد باكتري كاهش مي‌يابد.

Increasing tendency to reduce the use of synthetic preservatives has led to research and use of naturally derived antimicrobials. The essential oil of rosemary is used as flavoring agent in food and because of great antimicrobial and antioxidative characteristics, it is known as a pharmaceutical plant. The aim of this survey was to investigate the effect of different concentrations of rosemary essential oil (0, 50 and 100 ppm) at two temperatures (8 and 25 ?C) during fourteen days storage on growth of Staphylococcus aureus in a commercial soup. Surface plate count was used after serial dilution preparation of samples for determination the number of bacteria after 24 hours. Results were statistically significant (p < 0.05) and indicated that increasing the concentration of the essential oil caused a decrease in bacterial population.