شماره ركورد
491957
عنوان مقاله
ارزيابي خواص آنتياكسيداني و ميزان فنل تام برخي ازسبزيجات مصرفي شهرياسوج
عنوان فرعي
Evaluation of Antioxidant Properties of Vegetables Consumed in Yasuj, Iran
پديد آورندگان
اديب فرد، ابراهيم نويسنده دانشگاه پيام نور تهران، دانشكده كشاورزي و علوم پايه، گروه زسيتشناسي , , ميرزايي، علي نويسنده دانشگاه علوم پزشكي ياسوج، دانشكده پزشكي، گروه بيوشيمي، , , حاجي حسيني، رضا نويسنده دانشگاه علوم پزشكي ياسوج، دانشكده پزشكي، گروه چشم , , صادقي، هيبت اله نويسنده دانشگاه علوم پزشكي ياسوج، دانشكده پزشكي، گروه بيوشيمي، , , شريفي، بهمن نويسنده دانشگاه علوم پزشكي ياسوج، دانشكده پزشكي، گروه چشم، , , محمدي، رضا نويسنده علوم پزشكي ياسوج، دانشكده پزشكي، مركز تحقيقات گياهان دارويي ,
اطلاعات موجودي
فصلنامه سال 1390 شماره 65
رتبه نشريه
علمي پژوهشي
تعداد صفحه
11
از صفحه
453
تا صفحه
463
كليدواژه
آنتي اكسيدان , سبزيجات , فنل تام , دي فنيل پيكريل هيدرازيل
چكيده فارسي
چكيده
زمينه و هدف: آنتياكسيدانها تركيبهايي هستند كه محافظت بدن را در مقابل تخريب ناشي از استرسهاي اكسيداتيو به عهده دارند. هدف اين مطالعه ارزيابي ميزان فنل و فلاونوييد و فعاليت آنتياكسيداني برخي از سبزيجات مصرفي شهر ياسوج بود.
روش بررسي: اين مطالعه تجربي در فصل پاييز سال 1389 در دانشگاه علوم پزشكي ياسوج انجام شد. تعداد 5 نمونه سبزي خوراكي از روستاي امام زاده جعفر و ميدان تره بار شهر ياسوج جمعآوري شدند و عصاره متانولي آنها تهيه گرديد، سپس مقدار فنل تام و فلاونوييد نمونهها به ترتيب با روشهاي فولين سيو كالتو و زيشن و فعاليت آنتياكسيداني آنها با استفاده از آزمونهاي ديفنيلپيكريل هيدرازيل، توان آنتياكسيداني احياي يون فريك، پتانسيل آنتياكسيداني معادل ترولكس، فسفوموليبدات و اكسيد نيتريك ارزيابي شد. دادهها با آزمون آماري آناليز واريانس يك طرفه تجزيه وتحليل شدند.
يافتهها: ميزان فنل تام جعفري و بادمجان به ترتيب 165 و20 ميليگرم اسيد گاليك درصد گرم بود. اسفناج و بادمجان با مقادير 3/53 و2/2 ميليگرم روتين درصد گرم، به ترتيب بيشترين و كمترين مقدار فلاونوييدها را به خود اختصاص دادند. در آزمونهاي ديفنيلپيكريل هيدرازيل گشنيز و گوجهفرنگي با مقادير 85/2 و 39/0 ميليمول ترولكس بركيلوگرم، توان آنتي اكسيداني احياي يون فريك اسفناج و گوجهفرنگي با مقادير 66/25 و33/1 ميليمول يون فريك بر كيلوگرم، پتانسيل آنتياكسيداني معادل ترولكس اسفناج و گوجهفرنگي با مقادير 8/11 و 54/0 ميليمول ترولكس بركيلوگرم، فسفوموليبدات اسفناج و بادمجان با مقادير 17/2 و 6/0 ميليمول ترولكس بر كيلوگرم و درآزمون اكسيدنيتريك گشنيز و اسفناج با مقادير 8/31 و15/13 درصد به ترتيب بيشترين و كمترين فعاليت آنتياكسيداني را به خود اختصاص دادند.
نتيجهگيري: اين مطالعه نشان داد كه از بين سبزيجات انتخابي اسفناج و گشنيز داراي بيشترين فعاليت آنتياكسيداني بودند.
سال انتشار
1390
عنوان نشريه
ارمغان دانش
عنوان نشريه
ارمغان دانش
اطلاعات موجودي
فصلنامه با شماره پیاپی 65 سال 1390
كلمات كليدي
#تست#آزمون###امتحان
لينک به اين مدرک