تاثير مصرف روغن حيواني كرمانشاهي بر چربي‌هاي سرم خون مردان سالم

The effect of Kermanshahi animal oil on serum lipid profile in healthy men

زمينه: در روند تهيه روغن كرمانشاهي، تغييراتي در تركيب آن به‌وجود مي‌آيد كه پيش‌بيني مي‌شود پروفايل ليپيدي خون تحت تاثير قرار گيرد. هدف اين مطالعه بررسي تاثير روغن كرمانشاهي بر پروفايل ليپيدي سرم خون مردان سالم مي‌باشد. روش‌ها: در اين كارآزمايي، 25 مرد سالم پس از يك دوره ده‌روزه شستشو كه طي آن از مصرف روغن كرمانشاهي خودداري نموده و ميزان مصرف روزانه قبلي خود را با كره جايگزين مي‌كردند، فاكتورهاي ليپيدي (mg/dl) خون اندازه‌گيري شد. سپس به‌مدت يك‌ماه از 30 گرم روغن كرمانشاهي در وعده نهار استفاده گرديد و از آن‌ها خواسته شد تا در وعده‌هاي ديگر از مصرف روغن كرمانشاهي خودداري و مقدار مصرف قبلي را با كره جايگزين كنند. پس از طي اين مدت، مجدداً چربي‌هاي آنان اندازه‌گيري شد. داده‌ها با استفاده از آزمون‌هاي t زوجي و مستقل و با نرم افزار SPSS نسخه 12، مورد تجزيه و تحليل قرار گرفتند. يافته‌ها: پس از 30 روز مصرف روغن حيواني كرمانشاهي، ميانگين سطح كلسترول به ميزان 52/0 و LDL كلسترول 17/3 ميلي‌گرم در دسي‌ليتر افزايش يافتند، در حالي كه سطوح تري‌گليسريد به ميزان 08/5 و HDL كلسترول 64/0 ميلي‌گرم در دسي‌ليتر كاهش يافتند، اما هيچ‌كدام از اين تغييرات معنادار نبود (05/0 < P). نتيجه‌گيري: جايگزيني 30 گرم روغن حيواني كرمانشاهي با روغن‌هاي ديگر به‌مدت يك‌ماه تاثيري بر فاكتورهاي ليپيدي سرم خون مردان سالم ندارد.

Background: During the procedure of Kermanshahi oil production, some changes occur, which might affect the lipid profile of oil. The aim of this study was to investigate the effect of Kermanshahi animal oil on the lipid profile in healthy men. Methods: Twenty five healthy men participated in this clinical trial study. After ten days, wash out period that subjects did not consume Kermanshahi animal oil and it was replaced with same amount of butter, serum lipid levels (TC, TG, LDL-C and HDL-C), were measured. Then subjects received 30 g/day Kermanshahi animal oil for 1 month at lunch in replace of other fats. We asked to subjects do not use Kermanshahi animal oil in other meals and replace it with the same amount of butter. After this period, serum lipid and lipoproteins were measured again. Data were analyzed using paired t-test, independent t-test using SPSS soft ware version 12. Results: Following 30 days intake of Kermanshahi animal oil, there was no change in the total cholesterol level (153.40±21.86 vs. 153.92±24.64 mg/dl). Mean level of LDL-C increased (from 89.08±19.73 to 92.25±22.12 mg/dl) while TG concentration decreased from 112.84±22.33 to 107.76±25.46 and HDL-C level decreased from 41.40±5.08 to 40.76±6.39 mg/dl, but none of these differences were significant (P>0.05). Conclusion: Present study showed that consumption of 30 g/day Kermanshahi animal oil for 1 month has no effect on serum lipid levels in healthy men.