بررسي باقيمانده آنتي بيوتيك در شيرهاي خام و پاستوريزه استان آذربايجان شرقي به روش دلوتست

Monitoring of Antibiotic Residue in Raw and Pasteurised Milk in East Azerbaijan of Iran by Delvotest Method

علي رغم اثرات مفيد آنتي بيوتيك ها در درمان بيماريهاي عفوني دام، باقيمانده آنها در گوشت و شير دام و انتقال آن به بدن انسان اثرات زيانبخشي دارد. هدف از اين تحقيق پايش باقيمانده آنتي بيوتيك ها در شيرهاي خام و پاستوريزه استان آذربايجان شرقي بود. براي اين منظور 10 واحد گاوداري صنعتي، 10 واحد مركز جمع آوري شير استان و 6 واحد كارخانه فراوري شير به صورت تصادفي انتخاب شد. نمونه هاي شير خام در 5 تكرار و شير پاستوريزه در 10 تكرار تهيه شد و از لحاظ باقيمانده آنتي بيوتيك به روش دلوتست اس پي مورد بررسي قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه اختلاف معني داري بين نمونه هاي شير خام دامداري هاي صنعتي با مراكز جمع آوري شير وجود نداشت. 26 درصد نمونه هاي شير خام دامداريهاي صنعتي و 16 درصد از نمونه هاي شير خام مراكز جمع آوري شير آلوده به انواع آنتي بيوتيك بودند. همچنين در نمونه هاي شير پاستوريزه، 30 درصد از كل نمونه ها آلوده تشخيص داده شدند. لذا مي توان نتيجه گرفت كه آلودگي شيرخام به باقيمانده آنتي بيوتيك مي تواند عامل مهم تهديد كننده سلامتي انسان تلقي گردد و در كنترل كيفي شير و محصولات لبني بايد مد نظر قرار گيرد.

Despite of beneficial effects of antibiotics in treatments of infectious diseases, antibiotic residues in milk, meat and their products can cause serious side effects for human health. The objective of this study was to monitor antibiotics residues in raw and pasteurised milk produced in Eastern Azerbaijan province of Iran. For this purpose, 10 industrial dairy farms as well as 10 local milk collection centers and 6 dairy processing plants were randomly selected. Raw milk samples were collected in 5 and pasteurised milk samples in 10 replications. Residual antibiotic of milk samples were monitored by Delvotest (version SP) kits. The results showed that 26% of raw milk samples collected from industrial dairies and 16% of raw milk of collection centers showed detectible antibiotic residues. In addition, 30% of pasteurised milk samples showed positive Delvotest results. Concluding, the antibiotic residue in milk and dairy products has to be monitored as routine test due to their side effects on human health.