عنوان مقاله :
تغييرات خواص ويسكو الاستيك انگور سفيد بيدانه در طي رسيدن
عنوان فرعي :
Changes in Viscoelastic Properties of Thompson Seedless Grapes During Ripening
پديد آورندگان :
حسن‌پور، علي نويسنده دانشجوي دوره دكتري گروه مكانيك ماشين‌هاي كشاورزي دانشگاه اروميه Hasanpoor, Ali , اسمعيلي، محسن نويسنده Esmaiili, M , مدرس مطلق، اسعد مدرس مطلق نويسنده استاديار گروه مكانيك ماشين‌هاي كشاورزي دانشگاه اروميه Modarres Motlagh, َasad , رحماني ديدار، علاالدين 1325 نويسنده كشاورزي و دامپزشكي Rahmani Didar, A
اطلاعات موجودي :
دوفصلنامه سال 1389 شماره 0
كليدواژه :
انگور سفيد بيدانه , خاصيت ويسكوالاستيك , مدل ماكسول , دوره‌ي رسيدن
چكيده فارسي :
به منظور بررسي خواص ويسكو الاستيك انگور سفيد بيدانه در حين رسيدن، آزمون استراحت تنش جداگانه بر روي حبه‌ي كامل، گوشت ميوه و پوست آن انجام گرفت. انگور در هفت مرحله با فواصل زماني يك هفته از يك تاك معين برداشت و پس از آماده‌سازي نمونه، آزمايش استراحت تنش با استفاده از يك دستگاه سنجش بافت اجرا گرديد. با استفاده از يك سري اعداد فرضي جمله اول مدل سه جزيي ماكسول عمومي تعيين و پس از آن داده‌هاي آزمايش با اين مدل ارزيابي شد. نتايج نشان داد كه در طي دوره‌ي رسيدن ميوه از درجه بريكس 45/0±0/16 تا 25/0±5/22 مقدار تنش اوليه (تنش در زمان صفر) لازم براي ايجاد يك كرنش ثابت در ميوه‌ي كامل كاهش ولي زمان استراحت تنش در گستره‌ي 681/41 تا 630/45 ثانيه تقريباً ثابت باقي مي‌ماند. طبق نتايج بدست آمده با رشد و رسيدن ميوه، رفتار الاستيك پوست انگور تشديد و سفتي گوشت ميوه افزايش مي‌يابد. بر طبق نتايج در مقايسه با گوشت ميوه پوست آن در تغييرات خواص ويسكوالاستيك ميوه‌ي كامل نقش تعيين كننده دارد. همچنين بر اساس نتايج حاصل از آناليز رگرسيون غير خطي، مقدار اجزاي الاستيك مدل، با طي شدن زمان رشد و رسيدن در مورد گوشت ميوه افزايش و در مورد پوست و حبه‌ي كامل كاهش يافت. مدل سه جزيي ماكسول عمومي با ضريب تبيين بسيار بالايي بر روي داده هاي تجربي برازش گرديد.
عنوان نشريه :
پژوهشهاي صنايع غذايي
عنوان نشريه :
پژوهشهاي صنايع غذايي
اطلاعات موجودي :
دوفصلنامه با شماره پیاپی 0 سال 1389
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
