مهار فعاليت كرزولازي آنزيم تيروزيناز قارچ خوراكي با استفاده از دي اكسان

اثر دي اكسان بر ساختار و فعاليت كرزولازي آنزيم تيروزيتاز قارچ خوراكي بررسي شد. در اين مطالعه مشخص شد كه اين ليگاند مي تواند آنزيم را به خوبي مهار ‎كند و همــچنين معلوم شد كه اين ليگاند مهار از نوع رقابتي دارد، يعني در جايگاه فعال قرار مي گيرد. در قســمت ديگري از مطالعه، اثر اين ليگاند بر ساختار آنزيـــم به صورت آزمايشگاهي بررسي شد كه با فلورسانس و دو رنگ نمايي حلقوي (CD)اين آزمايش انجام گرفت و مشخص شد كه اين ليگاند بر ساختار دوم و سوم آنزيم تاثير مي گذارد، زيرا نشر فلورسانس را كاهش داد. اين امر نشان دهنده خاموشي نشر تريپتوفان است كه مي تواند به خاطر تغيير در ساختار آنزيم باشد.