بررسي ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و تركيب اسيد چربي روغن دانه ماريتيغال

چكيده گياه ماريتيغال (Silybum marianum) از گياهان دارويي است كه كاربردهاي مهم دارويي و تغذيه اي دارد. عصاره برگ اين گياه و بخصوص روغن دانه آن در بيماري هاي كبدي را به تاخير انداخته و اثرات آنتي اكسيداني و ضد سرطاني دارد. در اين تحقيق، بعد از استخراج روغن ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و تركيب اسيد چرب روغن ماريتيغال مورد بررسي قرار گرفت. نتايج بدست آمده نشان داد كه ميزان روغن 9/28%، ضريب شكست 452/1، ميزان كلروفيل mg pheophytin/kg oil 55/0، عدد اسيدي mg NaOH/g Oil 25/0، عدد پروكسيد meq O2/kg Oil 7/0، عدد صابوني mg KOH/g Oil 181، عدد يدي g I2/100 g Oil 105 و pH 8/6 بود. تركيب اسيدهاي چرب روغن بدست آمده از دانه ماريتيغال بوسيله دستگاه GC آناليز شد. در بين اسيدهاي چرب اندازه گيري شده، بيشترين آن ها مربوط به لينولييك اسيد (39%) و اولييك اسيد (7/36%) بود. ساير اسيدهاي چرب شامل پالمتيك اسيد (1/10%)، استياريك اسيد (8/6%)، لينولنيك اسيد (6/3%)، آراشيديك اسيد (9/2%) و بهنيك اسيد (57/0%) بودند. بر اساس نتايج بدست آمده، دانه ماريتغال مقدار بالاي روغن و اسيدهاي چرب ضروري دارد كه از نطر دارويي و تغذيه اي مهم مي باشد، بنابراين كشت اين دانه روغني براي توليد روغن خوراكي براي مصرف قابل مطالعه است.