تاثير دو اقليم متفاوت قم و رودبار بر كيفيت روغن سه رقم زيتون (Olea europea L.) بومي ايران

EFFECTS OF TWO DIFFERENT CLIMATES OF QOM AND ROUDBAR ON OLIVE (OLEA EUROPEA L.) OIL QUALITY OF THREE LOCAL IRANIAN CULTIVARS

آگاهي از تاثير شرايط اقليمي متفاوت بر كيفيت روغن زيتون در برنامه توسعه سطح زير كشت زيتون كشور بسيار حايز اهميت است. بدين منظور كيفيت روغن سه رقم زيتون ايراني ‘ماري’،‘روغني’ و ‘زرد’ در دو منطقه كشت متفاوت رودبار از استان گيلان و شهرستان قم در قالب طرح بلوك هاي كامل تصادفي با سه تكرار مورد بررسي قرار گرفت تا نتايج آن بتواند ضرورت دقت در معرفي رقم ها براي احداث باغ هاي جديد در اقليم هاي مختلف را مشخص نمايد. تفاوت هاي معني داري (P?0.5) در كيفيت روغن زيتون رقم هاي بررسي شده در دو منطقه مشاهده شد. روغن رقم ‘ماري’ از منطقه رودبار داراي بيشترين ميزان اولييك اسيد (52/81%) بود. در حالي كه روغن رقم ‘روغني’ از منطقه قم (82/725%) داراي كمترين ميزان اولييك اسيد بود. بيشترين ميزان تيروزول و هيدروكسي تيروزول (به ترتيب 6/2، 75/0ميلي گرم در كيلوگرم) از رقم ‘زرد’ در منطقه قم به دست آمد. در حالي كه كمترين ميزان اين تركيب هاي فنولي از روغن رقم ‘روغني’ (به ترتيب 81/0، 21/0 ميلي-گرم در كيلوگرم) از منطقه رودبار بود. رقم ‘ماري’ از منطقه قم با 8/1 ميلي گرم در كيلوگرم داراي بيشترين ميزان سيناميك اسيد بود. به نظر مي رسد اين تفاوت ها در كيفيت روغن زيتون در بين رقم هاي مطالعه شده ناشي از واكنش اين رقم ها به شرايط محيطي متفاوت در دو منطقه باشد.