كارآيي آنتي اكسيدان بوتيل هيدوركسي تولوين BHT)) بر ثبات چربي جيره فيل ماهي به هنگام نگهداري در شرايط سرما

Evaluation of BHT antioxidant efficiency on stability diet lipid great sturgeon (Huso huso) in cold stored

كارآيي آنتي اكسيدان BHT بر ثبات چربي جيره فيل ماهي به هنگام نگهداري در شرايط سرما به مدت 3 ماه مورد مطالعه قرار گرفت. در اين تحقيق پس از تهيه مواد اوليه و ساخت جيره تركيبي پلت آنتي‌اكسيدان BHT به ميزان 05/0 درصد چربي جيره به كار گرفته شد. گروهي از جيره‌ها نيز به‌عنوان شاهد در نظر گرفته شدند. شاخص‌هاي شيميايي فساد چربي شامل چربي كل، اسيدهاي چرب آزاد، عدد پراكسايد در طول دوره نگهداري به صورت ماهانه براي جيره‌هاي حاوي آنتي‌اكسيدان و شاهد مورد بررسي قرار گرفت. نتايج تجزيه و تحليل آماري نشان داد كه چربي كل جيره حاوي آنتي‌اكسيدان BHT در مقايسه با جيره شاهد به جز ماه سوم دوره نگهداري در ساير ماه‌ها اختلاف معني‌داري را نشان داد (05/0P < ). فاكتورهاي كيفي فساد چربي (عدد پراكسايد، اسيدهاي چرب آزاد) اختلاف معني‌داري را بين جيره شاهد و جيره حاوي آنتي‌اكسيدان در ماه‌هاي دوم و سوم نشان داد (05/0P < ). نتايج اين مطالعه نشان داد در حالي كه فقدان آنتي‌اكسيدان شاخص‌هاي فساد اكسيداتيو را افزايش داد. به كارگيري اين تركيبات به‌طور معناداري شاخص‌هاي افت كيفي جيره را كاهش داد و آنتي‌اكسيدانBHT را به‌عنوان يكي از عوامل موثر در حفظ چربي جيره و ثبات اكسيداتيو در طول دوره نگهداري مطرح ساخت.

The efficiency of BHT antioxidant was studied on the fat stability of Great sturgeon (Huso huso) diet comparison under three monthʹs cold condition period. In this research, after preparing primary material and making compound diet pellet it used BHT antioxidant in the scale of 0.05% diet lipid. Some groups of diets were taken as witness chemical Indicators of lipid spoilage (Total lipid, free fatty acid, peroxide value) were investigated during monthly storage period for diets which contain antioxidant and witness. Results showed that total lipid of antioxidant diet in comparison with witness diet only occurs with statistically significant difference in the third month of storage. Quality factors of lipid spoilage (Peroxide value, free fatty acid) showed significant difference between witness diet and antioxidant diet except in the first month of storage. The results of this study indicated that although the lack of antioxidant decreases fat quality diet, the use of mentioned compound decreased the quality drop age of diet indicators during the storage period.