توليد و نگهداري كود مايع (سيلاژ) از كيلكاماهيان درياي خزر

Production and storage of liquid fertilizer (Silage) From Caspian Sea Kilka

سه گونه از ماهيان كليكا از خانواده كلوپييده1 در درياي خزر حضور دارند كه از آبزيان صنعتي اين دريا محسوب مي‌گردند. ارزشمندي اين گروه، علاوه بر تركيب بيوشيميايي مناسب مصرف،‌ به دليل امكان توليد فرآورده‌هاي متفاوت از آنها است. علاوه بر مصارف مستقيم انساني، مي‌توان به قابليت تبديلي مناسب اين آبزيان به مواد غذايي زمينه‌اي جهت مصرف دام، طيور و آبزيان اشاره نمود كه آرد و سيلاژ از جمله مهمترين اين فرآورده‌هاي جنبي2 محسوب مي‌شوند. كود مايع يا سيلاژ كليكا، هم بصورت ماهي كامل و هم بصورت مواد زايد ناشي از ساير صنايع تبديلي، مي‌تواند بعنوان ماده غذايي با ارزش جهت خوراك دام و طيور مورد استفاده قرار گيرد .در بررسي حاضر با استفاده از ماهيان كليكا، توسط روش‌هاي شيميايي و با مصرف اسيد فرميك كه موجب جلوگيري از فساد باكتريايي و تكميل فرآيند اتوليز پروتيين‌هاي ماهي در اثر عمل آنزيم‌ها مي‌گردد، اقدام به توليد سيلاژ شده است. در برآورد ارزش غذايي سيلاژ توليد شده تازه، ميزان متوسط پروتيين 34/22 درصد، چربي 48/4 درصد، مواد معدني 78/2 درصد و رطوبت 52/71 درصد تعيين شده است. اين مقادير در روز آخر انبارداري به ترتيب به 16/20، 01/4، 69/2 و90/71 درصد تغيير يافتند، اما اين تغييرات معني‌دار نبودند. با توجه به اين مسيله ارزش غذايي فراوان سيلاژ كليكا مشخص مي‌شود، همچنين محصول از نظر سلامت ميكروبي نيز مورد بررسي قرار گرفته و در طول دوره نگهداري فساد ميكروبي در آن ديده‌ نشده است.

There are three species of Kilka fish (Clupeidae) in the Caspian Sea which are known as industrial fish. These fish are valuable because of their biochemical composition. It has been known that the Kilka can be processed to the suitable by-products. Liquid fertilizer or fish silage can be used as a valuable food for feeding animals and poultry. In the present research, the Kilka silage has been made through chemical methods and by using Formic acid in order to prevent bacterial deterioration and to complete for protein autolysis as a result of enzyme activities. The results have shown the biochemical composition of Kilka silage includes 22.34% of protein, 4.48% of fat, 2.78% of ash (or minerals) and 71.52% of moisture. These amounts have changed to 20.16%, 4.01%, 2.69% and 71.90%, respectively on the last day of storage. During storage the changes were not significant. It has also been observed the produced silage was safe as the microbial growth in it was in acceptable amount.