بررسي سيستم آنتي اكسيداني و پوسيدگي پس از برداشت در ميوه هاي كيوي رقم هايوارد تيمار شده با بخار متيل ساليسيلات

Evaluation of Antioxidant System and Postharvest Decay of Hayward Kiwifruits Treated with MeSA

براي بررسي اثر بخار متيل ساليسيلات(MeSA) بر روي سيستم آنتي اكسيداني و پوسيدگي پس از برداشت ميوه كيوي رقم هايوارد، از پنج غلظت متيل ساليسيلات (0، 06/0 ، 12/0، 18/0 و 24/0 ميلي مولار) و پنج ماه طول دوره انبارماني ميوه به صورت كرتهاي خردشده در زمان بر پايه طرح كاملاً تصادفي و با سه تكرار استفاده شد. اين تحقيق در موسسه تحقيقات مركبات كشور واقع در رامسر در سال 86-85 اجرا شد. در اين تحقيق فعاليت آنزيمهاي آنتي اكسيدان آسكوربات پراكسيداز (APX) و كاتالاز (CAT) ، ميزان اسيد آسكوربيك يا ويتامين C، ميزان اتيلن توليدي ميوه ها و درصد پوسيدگي در پايان دوره انبارماني مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه ميزان ويتامين C ميوه هاي تيمار شده با 24/0 ميلي مولار متيل ساليسيلات نسبت به ميوه هاي تيمار شاهد داراي روند كاهشي كندتري بود. در ميوه هاي تيمار شده با 24/0 ميلي مولار متيل ساليسيلات فعاليت آنزيم آنتي اكسيدان APX و كاتالاز (CAT) از روند افزايشي كندتري در طول دوره انبارماني ميوه ها برخوردار بودند. توليد اتيلن در ميوه هاي تيمار شده با متيل ساليسيلات كاهش يافته و كمترين ميزان در ميوه هاي تيمار شده با 24/0 ميلي مولار مشاهده شد. ميوه هاي تيمار شده با غلظت 24/0 ميلي مولار متيل ساليسيلات در پايان دوره انبارماني كمترين درصد پوسيدگي را در مقايسه با ميوه هاي تيمار شاهد داشتند. در مجموع، تيمار ميوه هاي كيوي با غلظت 24/0 ميلي مولار متيل ساليسيلات بيشترين تاثير را در كاهش پوسيدگي پس از برداشت و فعاليت آنزيمهاي APX و CAT داشته است.

To evaluate the effects of methyl salicylate vapor on Catalase (CAT) and Ascorbate Peroxidase (APX) activity, Vitamin C content, ethylene production and decay index of kiwifruit (Actinidia deliciosa cv Hayward) an experiment was conducted by five methyl salicylate concentrations (0, 0/06, 0/12, 0/18 and 0/24 mM) through five months shelf life period in 0.5 C?. The results of this experiment show that 0/24 mM methyl salicylate treated fruits had lowest decay percent in compare with control at the end of the shelf life period. The methyl salicylate vapor treatments in all of the exampling times caused alleviation in the activity of CAT and APX antioxidant enzymes and ethylene production, this inhibition effect was increased by induction in methyl salicylate concentration and the highest impact of methyl salicylate was assayed in 0/24 mM. Use of 0/24 mM MeSA led to slower reduction trend in Vitamin C content. In conclusion, 0/24 mM methyl salicylate treated fruits have had greatest effects on decay control, CAT and APX activities, ethylene production and Vitamin C content.