بررسي اثر سرعت برش بر انحلال گاز و تعداد حباب در فرايند توليد پيوسته اسفنج

The Effect of Shear Rate on Dissolution of Gas and Cell Density in Continuous Foaming Process

در اين پژوهش، اثر سرعت برش بر انحلال گاز كربن ديوكسيد در زمينه خمير ويسكوالاستيك (آرد گندم) و چگالي حباب در فرايند پيوسته توليد اسفنج در اكسترودر دوپيچي سيلندر شيشه اي بررسي شد. نتايج نشان داد افزايش برش با كاهش شرايط ترموديناميكي مورد نياز باعث انحلال بهتر عامل دمشي و افزايش تعداد حباب مي شود. تنش برشي با شكستن حباب هاي بزرگ به حباب هاي كوچك تر به توزيع يكنواخت تر عامل دمشي در سطح زمينه كمك كرده و موجب افزايش تعداد حباب مي شود. كاهش سرعت سرمايش اسفنج، موجب كاهش چگالي حباب مي شود. هم چنين، با افزايش دماي تثبيت براي دست يابي به چگالي حباب معين، سرعت پيچ بيشتري نياز است.

The effect of shear rate on dissolution of carbon dioxide in viscoelastic wheat flour matrix and cell density in a glass barrel twin screw extruder is investigated. It is found that by increasing the shear rate there will be a decrease in the required thermodynamic conditions and hence, it improves blowing agent dissolution and increases the cell density. Shear rate breaks up big bubbles and helps to better distribute the blowing agent in the matrix and hence it increases the cell density. Cell density decreases by dropping foam cooling rate. For a given cell density, a higher screw speed is needed, if the cooling rate is decreased.