ميزان سم آفلاتوكسين M1 در شيرهاي گاو محلي و پاستوريزه شهرستان خرم آباد به روش HPLC

Measurement of Aflatoxin M1 in Raw and Pasteurized Cow Milk Samples by HPLC

مقدمه: آفلاتوكسين M1 فرم هيدروكسيله آفلاتوكسين B1 سمي است از قارچ آسپرژيلوس فلاووس كه از طريق علوفه و نان كپك زده آلوده به اين قارچ وارد بدن گاو يا ساير حيوانات علفخوار مي شود و سپس در شير ترشح مي شود و داراي قدرت كارسينوژنيك قوي در كبد و كليه مي باشد. شير كه از پر مصرف ترين مواد غذايي در انسانها مي باشد در معرض آلودگي زيادي به آن قرار دارد. مواد و روش‌ها: 42 نمونه از شيرهاي محلي مراكز جمع آوري شير و 40 نمونه از شيرهاي پاستوريزه توزيع شده در شهرستان خرم آباد در سال 1384 در دو فصل تابستان و زمستان، از نظر سم آفلاتوكسين M1 (AFM1) با روش HPLC و ستونهاي ايمنوافينيتي بررسي شدند. بحث و نتيجه‌گيري: در نهايت نتايج حاصل از اين پژوهش وجود آلودگي به سم AFM1 را در شيرهاي پاستوريزه و محلي شهرستان خرم آباد را مطرح مي كند هر چند كه لزوم بررسي بيشترتوصيه مي شود يافته‌ها: 5 درصد نمونه هاي محلي در فصل تابستان با محدوده سمي ng/ml 046/0 – 017/0 و تمام نمونه هاي محلي فصل زمستان (100 درصد) با محدوده ng/ml 041/0-003/0 آلودگي به سم AFM1 را نشان دادند. همچنين در نمونه هاي پاستوريزه، در تابستان، 55 درصد با محدوده سمي ng/ml 533/0-017/0 و تمام نمونه هاي زمستان با محدوده ng/ml 054/0-005/0 آلودگي به سم AFM1 را نشان دادند. ازتمام نمونه ها در 2 فصل فقط يك نمونه با غلظت ng/ml 533/0 از پاستوريزه ها ي تابستان بيشتر از حد مجاز بود و بقيه نمونه ها كمتر از اين حد را نشان دادند. ميانگين آلودگي در نمونه هاي پاستوريزه و محلي در دو فصل تفاوت معني دار نداشتند.

Background: Aflatoxin M1 is a hydroxylated form of aflatoxin B1 which is produced by Aspergillus flavus. This toxin is produced when cows or other ruminants eat foods contaminated with these mycotoxins and then excrete them in the milk. The toxin is a potent liver and kidney carcinogenetic agent. Materials and methods: Forty two raw cows milk samples from local sources of milk collection and forty samples of commercial pasteurized market milk from Khorramabad, Lorestan, Iran were collected in summer and winter season of 2005. Twenty-one cow milk samples and 20 pasteurized milk samples in each season were analyzed for the presence of aflatoxin M1 (AFM1) by HPLC immunoaffinity columns. Results: Four of 21 raw milk samples in summer showed AFM1 levels between 0.017-0.046 ng/ml and all samples (100%) in winter showed the presence of AFM1 levels between 0.003-0.041ng/ ml. AFM1 was detected in 55% of market pasteurized cow milk samples ranging from 0.017 to 0.533 ng/ml in summer and 100% ranging from 0.005-0.0054 ng/ml in winter.,Only one of all milk samples of pasteurized milk in summer had toxin level (0.533 ng/ml) more than the maximum permissive limit (0.5 ng/ml). No significant difference was observed among mean contamination level of raw and pasteurized cow milk in two seasons. Conclusion: These results confirm the contamination of raw and pasteurized cow milk in Khorramabad by AFM1.