تاثير كاربرد اسيد ساليسيليك بر افزايش مقاومت به سرمازدگي، فعاليت آنتي‌اكسيداني و كيفيت انار رقم رباب فارس طي دوره سرد انباري

Enhancement of Chilling Resistance, Antioxidant Activity, and Quality of Pomegranate (Punica granatum) cv. ‘Rabab’ during Cold Storage, through an Application of Salicilyc Acid

به منظور كاهش سرمازدگي ميوههاي انار رقم رباب فارس در سردخانه، ميوه‌ها قبل از انبار در غلظتهاي 7/0، 4/1 و 2 ميلي‌مولار اسيد ساليسيليك به مدت 10 دقيقه غوطهور شدند. ميوه‌ها به مدت 4 ماه در انبار سرد (دماي °C2 و رطوبت نسبي 85 تا 90 درصد) نگهداري و در فواصل زماني 1 ماه، از انبار خارج و ميزان سرمازدگي و برخي پارامترهاي بيوشيميايي آنها مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج آزمايش نشان داد كه با افزايش دوره نگهداري ميزان سرمازدگي و نشت يوني افزايش يافت اما در ميوههاي تيمار شده روند افزايش بسيار كندتر از ميوههاي شاهد بود. با افزايش دوره انبارماني و غلظت اسيد ساليسيليك، فعاليت آنزيم فنيل‌آلانين‌آمونيالياز افزايش يافت. در طول دوره انبارماني فعاليت آنتي‌اكسيداني و ميزان ويتامين ث در ميوههاي شاهد كاهش شديدي داشت اما در ميوههاي تيمار شده اين كاهش بسيار اندك بود. همچنين مواد جامد محلول و pH ميوه‌ها در طول دوره انبارماني افزايش و اسيديته قابل تيتراسيون كاهش يافت. اسيد ساليسيليك از ميان صفات مربوط به كيفيت ميوه، تنها بر اسيديته قابل تيتراسيون اثر داشت و باعث كاهش آن شد. در كاهش ميزان سرمازدگي و حفظ كيفيت ميوه، تيمار 4/1 ميلي‌مولار اسيد ساليسيليك بهتر از ديگر تيمارها تشخيص داده شد. نتايج اين آزمايش بيانگر تاثير مثبت اسيد ساليسيليك در كاهش سرمازدگي و حفظ ظرفيت آنتي‌اكسيداني انار رقم رباب فارس در سردخانه مي‌باشد.

In order to alleviate chilling injury in pomegranate (Punica granatum) cv. Rabab due to cold storage, the fruits were dipped in 0.7, 1.4 and 2 mM of Salicylic Acid (SA) for 10 min. After 1, 2 and 3 months of storage at 2°C, the fruits were tested for Chilling Injury (CI) as well as some biochemical parameters. The results revealed that with increase in storage time, CI and Ion Leakage (IL) increased, but the increasing trend in treated fruits was slower than that in control. With increase in SA concentration and storage period, Phenylalanine Ammonia Lyase (PAL) activity increased. Antioxidant activity and ascorbic acid content in arils of control fruits were more excessively reduced than those in treated fruits during storage time. Total Soluble Solids (TSS) content and pH increased during storage, while Titratable Acidity (TA) decreased. Among the qualitative parameters, it was only TA that was affected by SA application. For an enhancing of chilling resistance and maintenance of fruit quality during storage, 1.4 mM SA application was found as the most recommendable treatment. The results finally emphasized the positive effect of SA on pomegranate chilling resistance during the fruitʹs cold storage.