اثر منبع پروتيين جيره بر ليپيدها و ليپوپروتيين‌هاي خون موشهاي صحرايي نر و ماده نژاد ويستار

The Effect of Dietary Protein Source on Plasma Lipids and Lipoproteins in Male and Female Wistar Rats

اين پژوهش به منظور بررسي اثرات تغذيه پروتيين سويا و متيونين بصورت اسيد آمينه مكمل بر تغييرات فراسنجه‌هاي سرمي موشهاي صحرايي نر و ماده نژاد ويستار انجام شد. بدين منظور تعداد 32 سر موش صحرايي نر و ماده (16 نر و 16 ماده) با متوسط وزن اوليه به ترتيب 3/6 ± 3/116 و 8/6± 8/115 گرم در سن دو ماهگي به مدت 8 هفته با جيره‌هاي يكنواخت به لحاظ انرژي و پروتيين تغذيه شدند. جيره‌هاي آزمايشي شامل پروتيين سويا (28 درصد)، كازيين (20 درصد)، پروتيين سويا با مكمل متيونين (3/0 درصد) و جيره حاوي نسبت يك به يك پروتيين سويا و كازيين بود. تيمارها بطور تصادفي و در قالب طرح بلوكهاي كامل تصادفي در اختيار حيوانات قرار گرفت (4 نر و 4 ماده در هر تيمار). موشهاي صحرايي تغذيه شده با جيره سويا-متيونين بيشترين افزايش وزن را نشان دادند. غلظت تري‌گليسريد سرم خون در ماده‌ها در مقايسه با نرها بيشتر بود و حيوانات تغذيه شده با كازيين، كلسترول خون بالاتري نسبت به گروه سويا-متيونين و سويا-كازيين داشتند. جيره‌هاي آزمايشي بر LDL كلسترول اثر معني‌داري نداشت اما غلظت LDL در ماده‌ها كمتر از نرها بود (به ترتيب6/45 و 64/51 ميلي‌گرم در دسي ليتر). در مجموع پاسخ‌هاي متابوليكي به جيره‌هاي آزمايشي نشان داد كه تغذيه پروتيين سويا بصورت همراه با كازيين يا متيونين در مقايسه با جيره حاوي كازيين، سبب كاهش كلسترول خون در موشهاي صحرايي نر و ماده مي‌شود.

The purpose of this study was to investigate the effect of feeding dietary soy protein and soy protein supplemented with methionine on lipids and lipoproteins content of blood in wistar rats. Sixteen male and 16 female wistar rats with the initial live weight of 116 ± 6.3 and 115.8 ± 6.8 grams respectively, were fed by the isocaloric and isonitrogenous diets containing casein (20%), soy protein (28%), soy protein (27%) supplemented with methionine (0.3%) and soy protein (14%) plus casein (10%) for 8 weeks. Soy-methionine fed animals performed higher average live weight gain in comparison with the other groups (p < 0.05). Female rats showed higher serum triglyceride and lower LDL- cholesterol in comparison with male rats (p < 0.05). Casein fed rats had higher serum cholesterol concentration than soy-casein and soy-methionine groups (p < 0.05). According to the metabolic responses of rats to experimental diets, it was concluded that soy-methionine and soy-casein diets were more effective in reducing total and LDL-cholesterol compared to casein or soy diets in male and female wistar rats.