اندازه گيري و مقايسه تركيب شيميايي ماهيچه دو گونه ميگوي پا سفيد غربي (Litopenaeus vannamei) و ميگوي سفيد هندي (Fenneropenaeus indicus) پرورشي ايران

Comparative study on the chemical composition of muscles of cultured white leg shrimp (Litopenaeus vannamei) and Indian white shrimp (Fenneropenaeus indicus) in Iran

cاين تحقيق در سال 1389 به منظور تعيين ميزان پروتيين، چربي، كربوهيدرات، فيبر، خاكستر و رطوبت ماهيچه در دو گونه پرورشي ميگوي پا سفيد غربي (Litopenaeus vannamei) و ميگوي هندي (Fenneropenaeus indicus) انجام شد. 30 نمونه ميگوي پا سفيد غربي و سفيد هندي (از هر گونه 15 عدد) از پرورش ميگوي چويبده آبادان تهيه شدند. تجزيه و تحليل داده ها به كمك نرم افزار SPSS17 و آزمون t انجام شد و وجود يا عدم وجود اختلاف معني دار در سطح 95 درصد (P=0.05) تعيين گرديد. در اين تحقيق بين ميزان پروتيين، چربي، رطوبت و خاكستر عضله دو گونه ميگوي هندي و پاسفيد غربي (وانامي) اختلاف معني داري مشاهده شد (P < 0.05). ميزان فيبر و كربوهيدرات در همه نمونه هاي مورد مطالعه صفر بود. بالاترين ميزان پروتيين و خاكستر به ترتيب 01/0±56/17 و 05/0±19/1 گرم در 100 گرم وزن خشك در عضله ميگوي هندي بود. همچنين بالاترين ميزان چربي و رطوبت در عضله ميگوي وانامي به ترتيب 02/0±77/0 و 3/0±13/81 گرم در 100 گرم وزن خشك بود.

The present study was performed to assess protein, lipid, carbohydrate, !ber, ash, and moisture in two farmed shrimp species including white leg shrimp (Litopenaeus vannamei) and Indian white shrimp (Fenneropenaeus indicus) in 2011. 30 samples of white leg shrimp and Indian white shrimp (15 samples of each species) were collected from the shrimp culture of Choebdeh from Abadan. Data were analyzed using SPSS17 and t-test was done to determine exist or non-exist of the signi!cant difference in level 95 percent (P=0.05). There were signi!cant differences between protein, lipid, moisture and ash contents of the two species (P < 0.05). Carbohydrate and !ber were not detected in samples of shrimp. The highest amount of protein and ash in muscle of Fenneropenaeus indicus were 17.56±0.01 and 1.19±0.05 g/100g/dw respectively.Also, the highest level of lipid and moisture in muscle of Litopenaeus vannamei were 0.77±0.02 and 81.13±0.3 g/100g/dw respectively.