بررسي آگاهي، نگرش و عملكرد سرآشپزهاي رستوران هاي شهر يزد درخصوص پيشگيري از فاكتورهاي خطر بيماري هاي قلبي و عروقي در سال 1389

The Study of Knowledge, Attitude and Practice of Yazd Restaurant Chefs in Preventing Cardiovascular Diseases Risk Factors in 2010

سابقه و اهداف: بيماري قلبي- عروقي يك پاندمي و مهمترين علت مرگ و مير در سراسر جهان و ايران مي باشد از طرف ديگر مطالعات مختلفي گرايش و تمايل بيشتر مردم به خوردن غذا در رستوران ها، هتل ها تاكيد دارند كه اين نشان دهنده نقش، چالش و مسيوليت سرآشپزان در تهيه و سرو غذاهاي سالم دارد، لذا بر آن شديم آگاهي، نگرش و عملكرد سرآشپزان درخصوص پيشگيري از فاكتورهاي خطر بيماري هاي قلبي و عروقي را در شهر يزد بررسي كنيم. روش بررسي: پژوهش حاضر مطالعه اي توصيفي- تحليلي از نوع مقطعي مي باشد كه در سال 1389 بر روي 60 نفر از سرآشپزهاي رستوران هاي يزد انجام گرفته است. روش جمع آوري اطلاعات به صورت پرسشنامه بوده كه پايايي و روايي آن مورد تاييد قرار گرفت و مشتمل بر اطلاعات دموگرافيك و سوالات مربوط به سنجش آگاهي ، نگرش و عملكرد آنها در خصوص پيشگيري از فاكتورهاي خطر بيماري هاي قلبي و عروقي بوده است. پس از وارد كردن داده ها در نرم افزار آماري SPSS با استفاده از آزمون هاي آماري،ANOVA ، T-test، Chi square و همبستگي پيرسون مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. يافته ها: به طور كلي ميانگين امتيازات آگاهي سر آشپزان 8/4±6/16، نگرش 3 ±9/ 16 و عملكرد 2/4± 7/13 بوده است. همبستگي معني داري بين آگاهي و نگرش(027/0 =(p، نگرش و درآمد (03/0 =(p و درآمد و سن(029/0 =(p وجود داشته است. همچنين ارتباطي معني داري بين آگاهي و سلامتي(019/0 =(p و نگرش و سابقه بيماري قلبي و عروقي در فاميل درجه يك(032/0 =(p وجود داشته است. نتيجه گيري: با توجه به نتايج اين پژوهش مبني بر آگاهي و عملكرد متوسط، و نگرش خوب سرآشپزان و از طرفي نقش بسيار مهم و كليدي سرآشپزان در سلامت قلب و عروق مردم افزايش اطلاعات سرآشپزان از طريق برنامه مدون آموزشي، پوستر، پمفلت، راديو و تلويزيون و آموزشكده اصناف پيشنهاد مي گردد

Background: Cardiovascular diseases are a global pandemic and the leading worldwide cause of death and in Iran, Regarding that most people tend toward eating fast foods and processed foods for various reasons, the cooks can play an important role in heart health. we decided, therefore, to study the chefsʹ knowledge, attitude and performance of chefs especially concerning prevention of risk factors of cardiovascular diseases in the city of Yazd. Methods: This is a descriptive cross - sectional study performed on 60 restaurant chefs of Yazd in 1389. Data were gathered through a questionnaire including demographic information and questions related to Knowledge and Attitude. Data were then analyzed through SPSS software using statistical tests such as Anova, T-test, Chi square test and Pearson correlation. Results: The mean score of the knowledge of the chefs was 16.6±4.8; attitude 16.9 ± 3; and practice was 13.7±4.2. There was a significant relationship between knowledge and attitude (p=0.027); attitude and income (P=0.030); and income and age (P: 0.029). Also a significant relationship was detected between knowledge and health (P=0.019) and attitude and history of cardiovascular diseases in the family members (P=0.032). Conclusion: According to the results of the study of the average knowledge and practice as well as the good attitude of the chefs, and the critical role of the chefs in keeping up the cardiovascular condition of the people, improving chefsʹ information through regular training programs, posters, pamphlets and media is suggested