تعيين ارزش غذايي تفاله مركبات (ليمو و پرتقال) عمل آوري شده با مخمر ساكارومايسز سرويسيا (Saccharomyces cerevisiae)

Determination of Nutritive Value of Treated Citrus Pulp (lemon and orange) with Saccharomyces cerevisiae

چكيده در اين تحقيق ارزش غذايي تفاله هاي ليمو و پرتقال عمل آوري شده با مخمر ساكارومايسزسرويسيا از طريق تجزيه شيميايي، ضرايب هضمي ماده خشك و ماده آلي به روش آزمايشگاهي، و تجزيه پذيري ماده خشك، پروتيين خام و ديواره سلولي به روش كيسه هاي نايلوني در زمان هاي 0، 3، 6، 12، 24، 48 و 72 ساعت بررسي شد. نتايج بدست آمده در قالب طرح كاملاً تصادفي تجزيه آماري شدند. مقادير پروتيين خام، خاكستر، ماده آلي، ديواره سلولي و ديواره سلولي بدون همي سلولز در تفاله ليمو عمل آوري نشده به ترتيب 36/8، 59/6، 41/93، 23/18 و 45/14، تفاله ليموي عمل آوري شده 31/14، 87/18، 12/81، 47/28 و 36/24، تفاله پرتقال عمل آوري نشده 03/8، 7/3، 3/96، 17/17 و 38/15 و تفاله پرتقال عمل آوري شده 5/16، 03/6، 97/93، 77/26 و 63/24 درصد بود. تفاوت در تركيب شيميايي بين تفاله هاي عمل آوري نشده و شده معني دار (05/0 > P) بود. ماده آلي قابل هضم در ماده خشك و انرژي قابل متابوليسم تفاله ليمو با عمل آوري كاهش (05/0 > P) يافت. ضريب تجزيه پذيري ديواره سلولي تفاله ليمو با سرعت هاي عبور مختلف مواد خوراكي از شكمبه به روده (2%، 5% و 8% بر ساعت) با عمل آوري به طور معني داري (05/0 > P) افزايش يافت. در مجموع، عمل آوري با مخمر ساكارومايسز سرويسيا باعث افزايش درصد پروتيين خام و درصد ديواره سلولي در تفاله مركبات، و افزايش تجزيه پذيري ديواره سلولي در تفاله ليمو گرديد.

In this study, nutritional values of lemon and orange pulps treated by Saccharomyces cerevisiae were investigated. Samples were analyzed for their chemical composition. Digestion coefficients of dry matter (DM) and organic matter (OM) were determined by an in vitro procedure. In situ degradability of dry matter, crude protein and NDF were also determined. The data were analyzed as completely randomized design. Mean values of the chemical analysis for crude protein, ash, organic matter, NDF and ADF for untreated lemon pulp were 8.36, 6.59, 93.41, 18.23 and 14.45; for treated lemon pulp 14.31, 18.87, 81.12, 28.47 and 24.36; for untreated orange pulp 8.03, .73, 96.3, 17.17 and 15.38; and for treated orange pulp 16.5, 6.03, 93.97, 26.77 and 24.63, respectively. The differences of chemical compositions of treated and untreated citrus pulp samples were significantly (P < 0.05). Digestible organic matter in dry matter and metabolisable energy for the lemon pulp were decreased (P < 0.05) by treatment. NDF degradability coefficient of lemonh pulp at different outflow rates (2%, 5% and 8%/h) was decreased significantly (P < 0.05) in treated citrus pulp. In conclusion, treating citrus pulp with Saccharomyces cerevisiae increased percentage of CP and NDF for citrus pulp, and increased NDF degradability for lemon pulp.