بررسي تاثير ارتفاع سقوط، سرعت حركت نقاله و جنس سطح برخورد بر سطح و حجم كوفتگي سيب رقم گلدن دليشز

The Effects of Drop Height, Conveyor Velocity and Contact Surface Material on Area and Volume Bruising of “Golden Delicious” Apple

ميوه سيب در مراحل مختلف برداشت تا عرضه به مشتري در معرض بارهاي مختلف قرار مي گيرد. كوفتگي به عنوان يكي از معيارهاي مهم ارزيابي صدمه وارد شده به سيب همواره مورد توجه محققان بوده است. در اين تحقيق برخي از عوامل موثر بر ميزان سطح و حجم كوفتگي سيب از جمله ارتفاع سقوط، جنس سطح برخورد و سرعت حركت خطي سيب بر روي نوار نقاله بررسي شد. تاثير اين عوامل بر كوفتگي سيب رقم "گلدن دليشز" با استفاده از طرح كاملا تصادفي با آزمايش فاكتوريل در سه سطح ارتفاع سقوط (cm10، 20 و 30)، سه سطح سرعت حركت خطي ( m.s-105/0، 1/0 و 15/0) و چهار سطح برخورد (چوبي، فولادي، پلاستيكي وكارتني) در سه تكرار با مجموع 108 تيمار مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. نتايج تجزيه واريانس نشان داد كه تاثير ارتفاع سقوط و جنس سطح برخورد بر روي سطح كوفتگي در سطح 1درصد معني دار بود در حالي‌كه حجم كوفتگي تنها تحت تاثير جنس سطح برخورد قرار گرفت (داراي اختلاف معني دار در سطح 1درصد). آزمون مقايسه ميانگين‌ها نشان داد كه تفاوت معني داري بين سطوح مختلف ارتفاع سقوط بر سطح كوفتگي وجود دارد. بعلاوه، تفاوت بين سطح كارتني با سطوح فولادي، پلاستيكي و چوبي معنيدار است. از نظر تاثير جنس سطح برخورد بر حجم كوفتگي، بين سطوح فولادي و چوبي با سطح كارتني و پلاستيكي تفاوت معنيداري وجود دارد. بنابراين در طراحي سيستم‌هاي فراوري سيب بايستي عوامل ارتفاع سقوط و جنس سطح برخورد را مد نظر قرار داد.

Apple fruits are subjected to different loading from harvesting to supermarket shelf. Bruising has been attracted many researchers as one of the most important damage criteria. In this research, the effects of some factors such as contact surface material, drop height and linear velocity of apples were investigated. Influence of these factors on bruising of “Golden Delicious” variety was analyzed by a Completely Randomized Design (CRD) with factorial test at three level of drop height (10, 20 and 30 cm), linear velocity (0.05, 0.1 and 0.15 ms-1) and four contact surface (wooden, steel, plastic and cardboard). Tests were conducted at three replications with 108 treatments. Analysis of variance results showed that the effects of drop height and contact surface material on bruising area at 1% level was significant while bruising volume only affected by contact surface material (meaningful difference at 1% level). Mean comparison test indicated that there significant difference between levels of drop height on the bruise area. Also, there was a meaningful difference between contact surface of cardboard with steel, wood and plastic. There was a significant difference between surface materials of steel and wooden with cardboard and plastic. Therefore, drop height and contact surface material must be considered in designing the apple processing systems.