ارزيابي فعاليت ضداكسايشي اسانس اسطوخودوس (Lavandula angustifolia) در سامانه روغن خام سويا

Evaluation of Antioxidant Activity of Lavandula angustifolia Essential Oil in Crude Soybean Oil System

مقدمه: امروزه بررسي امكان جايگزيني بسياري از افزودني‌هاي شيميايي همچون ضداكساينده‌هاي سنتزي با تركيبات موثره‌ي گياهان دارويي مورد توجه محققين قرار گرفته است. هدف: تعيين اجزاي اصلي اسانس اسطوخودوس، ارزيابي فعاليت ضداكسايشي و قدرت ضدراديكالي اين اسانس با آزمون‌هاي DPPH°، +ABTS° و بي‌رنگ شدن بتاكاروتن و نهايتاً، تعيين اثر ضداكسايشي آن در روغن خام سويا از اهداف اين تحقيق است. روش بررسي: اجزاي اسانس با GC/MS شناسايي شدند. فعاليت ضدراديكالي اسانس مذكور با استفاده از روش‌هاي مختلف بررسي و در ادامه فعاليت ضداكسايشي اسانس در روغن خام سويا به روش آزمون آون مطالعه شد. نتايج: 6 تركيب عمده اسانس، لينالول (89/27 درصد)، كامفور (82/10 درصد)، 1 و 8 سين‌اُل (05/9 درصد)، لينالول‌استات (86/8 درصد)، بورن‌اُل (29/7 درصد) و آلفا ترپين‌اُل (04/5 درصد) بود. EC50‌اسانس اسطوخودوس 58/1 ± 54/35 ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتر محاسبه شد. در آزمون ABTS°+، بيشترين فعاليت ضداكسايشي مربوط به غلظت 40 ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتر اسانس بود. در آزمون بي‌رنگ شدن بتاكاروتن، بيشترين فعاليت ضداكسايشي اسانس اسطوخودوس مربوط به غلظت 10 ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتر آن‌ بود كه 4/54 درصد بازدارندگي از خود نشان داد. در آزمون آون، اسانس توانايي جلوگيري از توليد محصولات اوليه و ثانويه‌ي اكسيداسيون، در روغن سوياي خام را در سطح غلظتي 8/0 ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتر كه تقريباً معادل با ضداكساينده‌ي‌ شيميايي BHA در سطح غلظتي 2/0 ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتر است، داشت. نتيجه‌گيري: اسانس اسطوخودوس داراي فعاليت ضدراديكالي مي‌باشد و با انجام آزمايش‌هاي تكميلي مي‌توان از آن به عنوان ضداكساينده طبيعي در مواد غذايي، به ويژه حاوي روغن‌هاي خوراكي، استفاده نمود.

Background: It has been considered by researchers to study the possibility of replacing chemical food additives such as synthetic antioxidants by natural products especially medicinal plants. Objective: The aims of this study were as follow: (i) to determine the major components of the essential oil of Lavandula angustifolia. (ii) to evaluate the antiradical activities of this essential oil by DPPH°, ABTS°+ and B-carotene bleaching assays and (iii) to evaluate the antioxidant activity of this essential oil in crude soybean oil. Methods: The main chemical components of essential oil were identified by GC/MS. Antiradical activities of mentioned essential oil was measured by different methods and finally, its antioxidant activity was determined in crude soybean oil system by Oven method. Results: Six main compounds were identified: linalool (27.89%), camphore (10.82%), 1, 8 cineol (9.05%), inalol acetate (8.86%), borneol (7.29%) and ?-terpineol (5.04%). EC50 of essential oil was 35.54 ± 1.58 mg/ml. In ABTS°+ assay, maximum antioxidant activity was related to 40 mg/ml concentration of essential oil. In B-carotene bleaching assay, maximum antioxidant activity of essential oil was related to the 10 mg/ml concentration of it (54.4 percent radical scavenging activity). In oven test, essential oil could inhibit of primary and secondary oxidation products of crude soybean oil at 0.8 mg/ml that was almost equal to BHA at 0.2 mg/ml. Conclusion: Antiradical activity of essential oil of Lavandula angustifolia was proved and it seems that after complementary examination, it can be used as natural antioxidant in food, especially those containing edible oils.