جداسازي سالمونلا از زرده تخم مرغ هاي محلي شهرستان اروميه

Isolation of Salmonella spp. from local egg yolks in Urmia

گاستروآنتريت سالمونلايي معمولا به دنبال بلع آب و غذاي آلوده اتفاق مي افتد و در بعضي از كشورها مثل ايالت متحده آمريكا در حدود 15 درصد ازعفونت هاي غذازاد را به خود اختصاص مي‌دهد. درانتقال اين بيماري، مواد غذايي خام با منشا دامي بويژه گوشت و تخم مرغ حايزاهميت فراواني هستند. با توجه به اهميت تخم مرغ در انتقال سالمونلوزيس و مصرف بالاي تخم مرغ هاي محلي و غير صنعتي در منطقه، همچنين پي بردن به ميزان آلودگي سالمونلايي، تعداد 100 نمونه تخم مرغ محلي از دست فروشي‌هاي سطح شهرستان اروميه تهيه و در آزمايشگاه ميكروب شناسي دانشگاه آزاد اسلامي واحد اروميه مورد بررسي قرار گرفتند. جداسازي سالمونلا منحصرا از زرده تخم مرغ ها و با استفاده از روش هاي مندرج در رفرانس هاي هاريگان و BAM انجام شد. از100 تخم مرغ مورد بررسي، تعداد 6 نمونه (6درصد) آلوده به سالمونلا تشخيص داده شدند. سپس نمونه هاي آلوده، با استفاده از آنتي سرم پلي والان گروه بندي سرمي شدند و در نهايت مشخص شد كه همه سالمونلا هاي جدا شده، متحرك و متعلق به گروه سرمي D (سالمونلا آنتريتيديس) مي باشند. با توجه به آلودگي بالاي تخم مرغ هاي محلي به سالمونلا و امكان ايجاد بيماري در صورت مصرف، لزوم اطلاع رساني و اجتناب از مصرف مواد غذايي غير پاستوريزه با منشا دامي پيشنهاد مي گردد.

Gastroenteritis, which makes about 15% of food borne infections in such countries as the United States, commonly occurs followed by drinking contaminated water. Raw feedstuffs of animal origin, esp. meat and eggs, play an important role in the transmission of the disease. Considering the important role of eggs in the transmission of salmonellosis and the high consumption rate of eggs produced by small-scale local producers in the region, 100 eggs were acquired from street vendors in Urmia and examined at Urmia Islamic Azad University microbiology laboratory. The isolation of Salmonella only from the yolk was performed by using the methods described in Harrigan and BAM. Six out of 100 examined eggs (6%) showed Salmonella contamination. The contaminated samples were then undergone serotyping using a polyvalent antiserum which finally showed that all isolated Salmonellae were motile and belonged to serogroup D (S. enteritidis). According to the high rate of infection in the eggs and consequently occurrence of the disease in case of consumption, making the public aware of the consequences of consuming such products and avoiding consumption of unpasteurized food of animal origin is recommended.