تاثير سطوح مختلف سلنيوم آلي و ويتامين E بر عملكرد و كيفيت گوشت در بلدرچين ژاپني

Effect of Different Levels of Organic Selenium and Vitamin E on Performance and Meat Quality in Japanese Quail

به منظور بررسي تاثير سطوح مختلف مكمل آلي سلنيوم و ويتامين E بر عملكرد و كيفيت گوشت بلدرچين، آزمايشي با استفاده از 480 قطعه بلدرچين ژاپني در قالب طرح كاملاً تصادفي با دو سطح سلنيوم (2/0 و 4/0 ميلي گرم در كيلوگرم) و 3 سطح ويتامين E (18، 90 و 180 ميلي گرم در كيلوگرم) با 4 تكرار و 20 قطعه در هر تكرار انجام شد. نتايج حاصله نشان داد افزايش وزن، خوراك مصرفي و ضريب تبديل غذايي تحت تاثير تيمارهاي آزمايشي قرار نگرفت. با افزايش مكمل ويتامين E جيره، ظرفيت نگهداري آب گوشت ران به طور معني داري افزايش يافت ولي اختلاف بين سطح 90 و 180 ميلي گرم در كيلوگرم ويتامين E معني دار نبود. درصد ماده خشك و اسيديته گوشت تحت تاثير تيمارهاي آزمايشي قرار نگرفت. مقدار مالون دي آلدهيد گوشت تحت تاثير رابطه متقابل سلنيوم با ويتامين E قرار گرفت. تيمارهاي حاوي 2/0 و 4/0 ميلي گرم در كيلوگرم سلنيوم آلي و 180 ميلي گرم در كيلوگرم ويتامين E، كمترين ميزان مالون دي آلدهيد را داشتند. با افزايش مدت زمان نگهداري گوشت، ميزان مالون دي-آلدهيد توليد شده افزايش يافت. نتايج اين تحقيق نشان مي دهد كه افزودن مقادير بالاي سلنيوم و ويتامين E (تيمار حاوي 4/0 ميلي گرم در كيلوگرم سلنيوم آلي و 180 ميلي گرم در كيلوگرم ويتامين E) به عنوان آنتي اكسيدان به جيره بلدرچين، پايداري اكسيداتيو، مدت زمان نگهداري و كيفيت گوشت را بهبود مي بخشد.

The present study was conducted to evaluate the effect of different levels of organic selenium and vitamin E on performance and meat quality in Japanese quail. Four hundred eighty quails were carried out in a completely randomized design with two levels of organic selenium (0.2 and 0.4 mg/kg) and three levels of vitamin E (18, 90 and 180 mg/kg). Four replicates with 20 quails were allocated to each experimental treatment. The results showed that there were no significant differences in weight gain, feed intake and feed conversion ratio among experimental treatments. Water holding capacity was affected by level of vitamin E and it was significantly increased, with increasing dietary vitamin E supplementation, but the difference between 90 and 180 mg/kg vitamin E was not significant. Percentage of dry matter and acidity of meat were not affected by experimental treatments. The amount of malondialdehyde in thigh meat samples were influenced by interaction of vitamin E and selenium. Treatments which was containing 0.2 and 0.4 mg/kg organic selenium and 180 mg/kg vitamin E had the lowest malondialdehyde among experimental treatments. By increasing storage time, produced malondialdehyde was increased. Results shows that adding high levels of selenium and vitamin E (treatments which was containing 0.4 mg/kg organic selenium and 180 mg/kg vitamin E) as antioxidants in quail diet, improves oxidative stability, storage time and meat quality.