پديد آورندگان :
يعقوب فر، اكبر نويسنده موسسه تحقيقات علوم دامي كشور- كرج Yaghobfar, A , ميرزايي گودرزي، سارا نويسنده دانشجوي دكتري Mirzaei Goudarzi, Sara , ولي‌زاده، حميد نويسنده , , صفامهر، عليرضا نويسنده Safamehr, A
كليدواژه :
گندم , نشاسته مقاوم , ارابينوز , انرژي قابلمتابوليسم
چكيده فارسي :
ميانگين تركيبات شيميايي 19 رقم گندم توليدي در كشور ايران شامل: ماده خشك، پروتيين خام، الياف خام، چربي خام، خاكستر، عصاره عاري از ازت، قند، نشاسته و انرژي خام به ترتيب 95/95، 69/14، 75/2، 25/1، 66/1، 64/79، 15/5، 34/70 درصد و 8/4206 كيلوكالري بر كيلوگرم مي باشد. ميانگين انرژي قابل متابوليسم ظاهري تصحيح شده براي ازت 46/3020 كيلوكالري بر كيلوگرم، انرژي قابل متابوليسم حقيقي و تصحيح شده براي ازت به ترتيب 53/3422 و 46/3422 كيلوكالري بر كيلوگرم ماده خشك مي باشد كه بين 19 ارقام گندم اختلاف آماري وجود دارد. ميانگين نشاسته قابل هضم ارقام گندم 27/96 درصد و ويسكوزيته فضولات حاصل از ارقام گندم cps 52/1 تعيين گرديد. نتايج نشان داد كه ميانگين نشاسته كل، نشاسته مقاوم و نشاسته غيرمقاوم به ترتيب 08/65، 66/0 و 187/63 درصد و مقدار آميلوز، آميلوپكتين و آرابينوزايلان ها به ترتيب 54/20، 46/79، 84/4 درصد در ماده خشك مي باشد. مقدار بتاگلوكان كل، محلول و نا محلول ارقام مختلف گندم به ترتيب 58/0، 024/0 و 56/0 درصد است. مقدار كربوهيدرات هاي غير نشاسته كل، محلول و نامحلول در 19 رقم مختلف گندم به ترتيب 39/18، 21/16 و 011/1 درصد در ماده خشك مي باشد.
چكيده لاتين :
Chemical composition and metabolism energy of Iranian varieties of wheat including dry matter, crude protein, crude fiber, crude fat, ash, nitrogen extract-free, sugar, starch and gross energy, were 95.95, 14.69, 2.75, 1.25, 1.66, 79.64, 5.15, 70.34 percent and 4206.8 kcal per kg, respectively. The means of MEn, TME and TMEn of 19 Iranian varieties of wheat were 3020.46, 3422.53 and 3422.46 kcal/kg DM, respectively. Starch digestibility of wheat was 96.27 percent and excreta viscosity was 1.52 cps, and was significantly different. Results of experiment showed that the mean values of carbohydrates in 19 Iranian wheat including total starch, resistant starch, nonresistant starch, amylase, amylopectin and arabinoxylan were 65.08, 0.66, 63.18, 20.54, 79.46 and 4.84 percent, respectively. Total beta glucan, soluble and non soluble were 0.58, 0.024 and 0.56 percent. However, the average of non-starch polysaccharide, soluble and non-soluble, for 19 Iranian varieties of wheat were 18.39, 16.21 and 1.011 percent, respectively.
