اثرات اسانس و عصاره ميخك (Eugenia caryophyllata) بر برخي ويژگي هاي كيفي انگور طي دوره انبارداري

The Effect of Essential Oil and Extract of Clove Buds (Eugenia Caryophyllata) on Some Quality Characteristics of Table Grapes During Storage

استفاده از تركيبات طبيعي نظير اسانس ها و عصاره هاي گياهي راهبرد مناسبي در كنترل پوسيدگي هاي پس از برداشت و به تاخير انداختن پيري بافت هاي گياهي معرفي شده است. اين مطالعه با هدف بررسي اثرات اسانس (به روش تدخيني) و عصاره ي ميخك (به روش غوطه وري) روي كنترل پوسيدگي و برخي ويژگي هاي كيفي انگور بي دانه سفيد طي انبارداري انجام شد. خوشه هاي انگور پس از تيمار با غلظت هاي مختلف اسانس (0، 50، 100، 150، 300 و 450 ميكروليتر در ليتر) و عصاره ميخك (0، 150، 300، 450 و 600 ميكروليتر در ليتر) به مدت 40 روز در دماي 1 درجه سانتي گراد نگهداري شدند. اسانس ميخك در غلظت هاي مختلف، پوسيدگي، تلفات آب، تجمع مواد جامد محلول، چروكيدگي و قهوه اي شدن چوب خوشه، قهوه اي شدن و ريزش حبه را طي مدت انبارداري كاهش داد. همچنين سرعت كاهش محتواي فنل كل، كاهش اسيديته و نرم شدن حبه ها را به تاخير انداخت و نهايتاً موجب افزايش مدت نگهداري ميوه ها شدند. غلظت هاي كم تردر افزايش عمر انباري مفيدتر ارزيابي شدند. كاربرد عصاره ميخك با توجه به كنترل ضعيف تر پوسيدگي و نيز وقوع كاهش آب و قهوه اي شدن چوب خوشه در تمامي غلظت هاي به كار رفته، علي رغم ويژگي هاي مفيد آن طي مدت انبارداري به عنوان راه كاري تجاري براي افزايش انبارماني انگور قابل توصيه نيست.

Use of such natural compounds as essential oils and plant extracts is considered as a safe method in control of postharvest diseases as well as delay in plant tissue senescence. In this study, the effects of clove essential oil and extract was investigated on decay control and on some quantitative characteristics of table grapes during storage. Grape bunches, after having been treated with different concentrations of clove essential oils (0, 50, 100, 150, 300, 450 and 600 µl/L) and as well with extract (0, 150, 300, 450 and 600 µl/L), were kept at 1ْْْْ C for 40 days. Clove essential oil proved to be effective in decay control, water loss, SSC, browning and shriveling of rachis and against berry shed. Also decrease in berry total phenol content, acidity and softening was delayed, causing increased storage life of fruits. Lower concentrations were more effective in enhancing storage life. Clove extract application, in spite of useful effects, could not be an advisable commercial method for increasing grape storage life, because of its weak decay control, water loss and browning of rachis in all its concentrations.