اثر فراوري دانه گندم با منابع مختلف چربي جيره بر عملكرد و پروفيل

Effect of wheat processing and dietary lipid source on performance and fatty acids profile in steak of Holstein male calves

به منظور بررسي اثر روش هاي مختلف فراوري دانه گندم با منابع مختلف چربي جيره بر روي عملكرد پروار، خصوصيات لاشه و پروفيل اسيدهاي چرب گوشت، 28 راس گوساله نر هلشتاين با ميانگين وزني 56±296 كيلوگرم، به چهار جيره آزمايشي (7 گوساله در هر تيمار) اختصاص داده شد. اين آزمايش به صورت فاكتوريل (دو روش فراوري دانه گندم شامل ورقه اي كردن با بخار و گندم فراوري شده با فرمالدهيد، و دو منبع چربي جيره شامل دانه سوياي برشته شده و پودر چربي )رومي فت1) و در قالب طرح كاملا تصادفي انجام شد. مدت انجام اين آزمايش 98 روز ، كه 14 روز آن به عنوان دوره عادت دهي در نظر گرفته شد. به طور افرادي ماده خشك مصرفي به صورت روزانه و افزايش وزن گوساله ها به صورت ماهانه اندازه گيري شد. به دنبال وزن كشي نهايي در روز 85، جهت بررسي خصوصيات لاشه از هر تيمار 3 گوساله كشتار گرديد. اختلاف ماده خشك مصرفي، ميانگين افزايش وزن روزانه و بازدهي غذايي در بين تيمارهاي آزمايشي معني دار نشد. هم چنين هيچ كدام از صفات مربوط به خصوصيات لاشه، تحت تاثير جيره هاي آزمايش قرار نگرفت. مقدار 18:2C ، 18:3C ، 24:0 C و كل اسيد هاي چرب غير اشباع در گوشت حاصل از گوساله هاي مصرف كننده سوياي برشته شده بيشتر بود (01/0 > p). هم چنين مصرف دانه سوياي برشته شده باعث افزايش مقدار 18:0 C و اسيد لينولييك كونژوگه شده در گوشت گوساله ها شد(02/0 > p). در مقابل مقدار 16:0C و كل اسيد هاي چرب اشباع در گوشت حاصل ازگوساله هاي مصرف كننده پودر چربي بيشتر بود (به ترتيب 01/0 > p و 05/0 > p). ساير اسيدهاي چرب موجود در گوشت گوساله ها تحت تاثير جيره هاي آزمايشي قرار نگرفت. نتايج حاصل از اين مطالعه نشان مي دهد كه عملكرد پروار در گوساله هاي نر هلشتاين تحت تاثير روش هاي مختلف فراوري دانه گندم و منابع چربي جيره قرار نگرفت. اما استفاده از دانه سوياي برشته شده در جيره گوساله ها باعث بهبود پروفيل اسيد هاي چرب راسته، از لحاظ اهميت آن ها در تغذيه انسان شد.

To evaluate the effects of wheat processing and dietary lipid sources on feedlot performance, carcass characteristics and fatty acids profile in meat of fattening calves, a number of 28 Holstein male calves averaging in weight of 296±56kg were randomly allotted in four treatments (7 steers each). The Study was conducted in a 2 × 2 factorial arrangement (two methods of wheat processing: steam flake and treatment with formaldehyde and lipid source; Roasted Soybean (RSB) and Rumifat). The experiment followed a completely randomized design. The study lasted for 98 ds (14d adaption). Dry Mater Intake (DMI) and Average Daily Gain (ADG) of calves were respectively evaluated daily and monthly. Following the ?nal weighing at 85d, and in order to measure the traits related to carcass characteristics, three steers per treatment were slaughtered. No significant differences were detected for DMI, ADG and feed efficiency. Carcass traits were not affected by dietary treatments. The levels of C18:2, C18:3, C24:0 and polyunsaturated fatty acids (PUFA) were greater (P < 0.01) in steaks from steers fed RSB. RSB consumption resulted in increases the levels of C18:0 and conjugated linoleic acid (CLA) in steaks (P < 0.02). In contrast, amount of C:16 and Saturated Fatty Acid (SFA) were greater (P < 0.01 and P < 0.05, respectively) in steaks from steers fed Rumifat. There was no effect of diets observed on the levels of other fatty acids. It was finally concluded that no difference was detected in the performance of steers through methods of wheat processing and lipid source, but the use of RSB in the diet improved the fatty acid profile of meat as regards human health.