تاثير كاهش سطوح مكمل ويتاميني در جيره هاي بر پايه گندم و جو بر كيفيت گوشت و آنزيم هاي داخلي شاخص كمبود ويتامين در جوجه هاي گوشتي

Effect of vitamin premix reduction on meat quality and internal enzymes deficiency index of broiler chickens fed diets based on wheat and barley in cage system

اين آزمايش به منظور بررسي تاثير كاهش سطوح مكمل ويتاميني بر عملكرد و كيفيت گوشت جوجه هاي تغذيه شده با جيره هاي بر پايه گندم و جو در سيستم پرورش قفس طي دوره پاياني صورت گرفت. تعداد 112 قطعه جوجه نر سويه راس 308 در سن 29 روزگي به 28 گروه 4 قطعه اي با هفت تيمار و چهار تكرار تقسيم شدند. در سنين 35 و 42 روزگي، وزن زنده و مصرف خوراك هر يك از تكرارها اندازه-گيري و مصرف خوراك روزانه، افزايش وزن روزانه و ضريب تبديل غذايي محاسبه گرديد. در دو مقطع زماني 35 و 42 روزگي از يك پرنده در هر تكرار به منظور تعيين ميزان آنزيم هاي آسپارتات آمينو ترانسفراز (AST) و آلكالين فسفاتاز (ALP) به عنوان شاخصي از كمبود ويتامين هاي E، B6 و D3 خونگيري شد و پس از ذبح، ران اين پرندگان به منظور ارزيابي اكسيداسيون بافتي (TBARS) به مدت 6 ماه منجمد شد. نتايج نشان داد كه كه پرنده هاي تغذيه شده با جيره هاي حاوي سطوح مختلف مكمل ويتاميني در مقطع زماني 35-29 روزگي تفاوت معني داري از نظر فراسنجه هاي عملكرد رشد و آنزيم آسپارتات آمينو ترانسفراز نداشتند (05/0P > )، در حالي كه در سن 42-36 روزگي پرنده هاي تغذيه شده با جيره فاقد مكمل ويتاميني (سطح صفر) از نظر اين فراسنجه ها، با ديگر پرندگان تغذيه شده با سطوح مختلف مكمل ويتاميني اختلاف معني داري داشتند (05/0P < ). نتايج حاصل از ارزيابي اكسيداسيون بافتي و آنزيم آلكالين فسفاتاز نشان داد كه در سن 35 روزگي نمونه هاي حاصل از جوجه هاي تغذيه شده با جيره هاي فاقد مكمل ويتاميني تفاوت معني داري از نظر ميزان آنزيم آلكالين فسفاتاز و اكسيداسيون بافتي با بافت هاي ديگر پرندگان تغذيه شده با سطوح مختلف مكمل ويتاميني داشتند (05/0P < ). همچنين جوجه هاي تغذيه شده با جيره هاي فاقد مكمل ويتاميني و جيره هاي حاوي 33 درصد مكمل ويتاميني با ديگر سطوح مختلف ويتامين در سن 42 روزگي تفاوت معني داري از نظر ميزان اكسيداسيون بافتي داشتند (05/0P < ). لذا با توجه به نتايج بدست آمده به نظر مي رسد امكان كاهش سطح مكمل ويتاميني در جيره دوره پاياني جوجه هاي گوشتي در سيستم پرورش قفس تا 66 درصد سطح رايج فعلي بدون تاثير منفي بر عملكرد و كيفيت گوشت منجمد شده ميسر باشد.

This experiment was conducted to evaluate the effects of reduction vitamin premix between 29 and 42 day of age in broiler chickens fed diets based on wheat and barley on performance and meat quality. A total 112 male broiler chicks (Ross 308) were allocated to 7 treatment groups, with 4 replicates per each treatment and 4 birds per replicate pen. Feed intake and weight gain were measured at 35 and 42 days and feed conversion ratio was calculated. At days 35 and 42 of ages, one bird from each replicate was bled, to determine the enzymes aspartate amino transferase (AST) and alkaline phosphatase (ALP) as an indicator for lacking of vitamins E and B6. The slaughtered and measured tissue antioxidant (TBARS) were frozen for 6 months. The results of this trial showed that there were no significant differences in performance and aspartate amino transferase with reduction or withdrawal of vitamin premix from diets in 29-35 days. However, there were significant differences between the treatment without vitamin premix (T1) and other treatments for these performance and aspartate amino transferase in 36-42 days of age (P < 0.05). The results of thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), ALP showed there were significant differences between the treatment without vitamin premix (T1) and other treatments for these TBARS value and ALP in 35 day of age (P < 0.05). Also, TBARS values showed the significant differences between the treatments without vitamin premix (T1) and 33% vitamin premix and other treatments for birds slaughtered at 42 days of age (P < 0.05). In conclusion, the results of the present study indicated that in the battery cage system it is possible to reduce dietary vitamin premix (66%) during finisher period but withdrawal can negatively affect the performance and meat quality of broiler chickens.