اثر پودر سير بر ميزان كلسترول سرم، كبد و عضلات جوجه‌هاي نر گوشتي

Effect of garlic powder on serum cholestrol, liver and muscles of male broilers

در طيور، كبد نقش مهمي در سنتز ليپيدها و ترشح آنها به داخل پلاسما دارد. ترشح ليپيدها از كبد طيور و ذخيره آنها در عضلات از نظر بهداشت تغذيه‌اي مهم است. گزارشات متفاوت و متناقضي از تاثير سير بر ليپيدهاي سرم و كبد ارايه شده است. در اين پژوهش اثرات جيره‌هاي حاوي مقادير مختلف پودر سير بر ميزان كلسترول تام سرم، كبد و عضلات سينه و ران بررسي شده است. براي اين منظور به جيره‌هاي 4 گروه 36 قطعه‌اي جوجه نر گوشتي 3 هفتگي به ترتيب صفر، 1، 2 و 4 درصد پودر سير اضافه شد. در پايان هفته‌هاي پنجم و هفتم، 15 جوجه از هر گروه به صورت تصادفي خون‌گيري شده و پس از كشته شدن، كلسترول، كبد و عضلات استخراج و همراه با كلسترول سرمي با روش اسپكتروفتومتري اندازه‌گيري شدند. نتايج نشان داد تا پايان هفته پنجم هيچكدام از جيره‌هاي حاوي مقادير مختلف سير نتوانسته است تاثير معني‌داري برميزان كلسترول تام سرم، كبد و عضلات ايجاد نمايد (05/0P > )، ولي در پايان هفته هفتم، جيره‌هاي 2 و 4 درصد پودر سير به ترتيب سبب كاهش 15 و 22 درصدي كلسترول كبد نسبت به گروه شاهد شده‌اند (05/0P < ). همچنين جيره حاوي 4 درصد پودر سير به ترتيب باعث كاهش 14، 23 و 26 درصدي كلسترول سرم، عضله ران و عضله سينه‌اي نسبت به گروه شاهد شده است (05/0P < ). به نظر مي‌رسد كاهش همزمان كلسترول سرم، كبد و عضلات ناشي از مصرف پودر سير با يك روند وابسته به دوز، به واسطه مهار سنتز و يا ترشح آن از كبد باشد.

In poultry, liver is the main organ in synthesis of lipids and their secretion into plasma. Secretion of lipids from liver and their storage in muscles is important in human nutrition. There are controversial reports about garlic effects on TC (total cholesterol) content of serum and liver in poultry. In this study the effect of diets containing various percents of garlic powder on TC content of serum, liver and muscles has been investigated. For this purpose, four groups (36 pieces each) of three- week male chickens were fed by diets containing 0, 1, 2 and 4 percent of garlic powder. At the end of 5th and 7th weeks 15 pieces of each group were bled and then scarifised. The liver, pectoral and femoral muscles TC content were extracted and measured by specterphotometric method. Results showed that all diets containing 1%, 2%, 4% garlic had no effect on TC of Serum, muscle and liver at the end of 5th week, while at the end of 7th week, 2% and 4% diets, in liver and 4% diet in serum and muscles, significantly decreased TC in comparison with control (P < 0.05) respectively. It was concluded that, simultaneous reduction in serum, liver and muscle TC content, may be due to inhibition of hepatic TC synthesis and or secretion as a dose dependent manner.