بررسي ميزان ليپوپروتيين هاي سرمي پس از مصرف ميگوي پرورشي وانامي Litopenaeus vannamei در افراد سالم بدون اختلالات ليپيدي

Effects of cultured shrimp (Litopenaeus vannamei) consumption on serum lipoproteins of healthy normolipidemic men

زمينه: مصرف متناسب ميگو در افراد بدون اختلالات چربي خون، بر روي پروفايل ليپوپروتيين هاي سرمي آن ها اثري ندارد. از اين رو، ميگو به عنوان غذاي سالم در دستورالعمل هاي غذايي قلب سالم پيشنهاد شده است. اما تاكنون اثر مصرف ميگوي پرورشي بر روي پروفايل ليپوپروتيين هاي افراد طبيعي مورد پژوهش قرار نگرفته است. مواد و روش‌ها: در يك مطالعه ي نيمه تجربي، از 25 كارگر سالم يك شركت پرورش ميگو در استان بوشهر كه يك برنامه غذايي منظم فاقد مصرف مواد غذايي دريايي داشتند، خون گيري به عمل آمد. در زمان برداشت ميگوي پرورشي، برنامه ي غذايي آن ها تغيير كرده به‎صورتي كه سه بار در هفته ميگوي پرورشي وانامي به ميزان 300 گرم در روز مصرف مي كردند. پس از 6 هفته، دوباره اين افراد از لحاظ پروفايل ليپيدي تحت بررسي قرار گرفتند. يافته‌ها: در 6 هفته پس از مصرف ميگوي پرورشي وانامي، در سطح تري گليسريد و HDL كلسترول خون تغيير مشاهده نشد (05/0P > ) ولي سطح كلسترول تام، LDL كلسترول، نسبت كلسترول تام به HDL كلسترول و نسبت LDL كلسترول به HDL كلسترول افزايش يافت (0001/0P < ). نتيجه گيري: مصرف ميگوي پرورشي وانامي مي تواند سطوح كلسترول تام و LDL كلسترول را در افراد سالم را افزايش دهد. از اين رو، با تمام سودمندي هايي كه مصرف ميگو در يك برنامه ي غذايي قلب سالم دارد، مصرف ميگوي پرورشي براي افراد با اختلالات چربي و بيماري‎هاي قلبي عروقي فعلاً توصيه نمي شود.

Background: It has been suggested that moderate shrimp consumption in normolipidemic subjects will not adversely affect the overall lipoprotein profile. Hence, shrimp consumption can be included in “healthy heart" nutritional guidelines. However, the effects of cultured shrimp on serum lipoproteins of normal subjects have not yet investigated. Material and Methods: Twenty-five healthy normolipidemic men who were workers of a shrimp farm in Bushehr province participated in a quasi-experimental study. In a crossover six weeks trial, the effect of three days per week diet (containing 300 g cultured shrimp Litopenaeus vannamei /day) on serum lipid profile was compared with a zero-marine baseline diet. Results: After six weeks trial, serum triglyceride and HDL-cholesterol levels were not significantly changed from the baseline levels (p > 0.05). However, total cholesterol and LDL-cholesterol levels, total cholesterol to HDL-cholesterol and LDL-cholesterol to HDL-cholesterol ratios were significantly increased (p < 0.0001). Conclusion: Moderate cultured shrimp (Litopenaeus vannamei) consumption can increase total cholesterol and LDL-cholesterol levels in normolipidemic men. Although a diet containing native shrimp has many benefits for healthy persons, but we do not recommend cultured shrimp in a healthy heart diet for persons with dyslipidemia or cardiovascular diseases.