ارزيابي پتانسيل پروبيوتيكي انتروكوكسي جداسازي شده از محصولات لبني سنتي منطقه مغان و مشگين شهر

Evalution of probiotic potential of enterococci isolated from traditionadairy product

انتروكوكسي نقش مهمي در صنعت لبنيات دارد. همچنين بعضي از انتروكوكسي ها با منشا لبنيات به عنوان پروبيوتيك گزارش شده اند. هدف از اين تحقيق، جداسازي و شناسايي انتروكوكسي ها از محصولات لبني سنتي مناطق مشكين شهر و مغان (اردبيل) و بررسي پتانسيل پروبيوتيكي آنها مي باشد. در حضور بافر فسفات سالين ( pH برابر 5/2) 26 ايزوله مقاوم به اسيد و در حضور نمك هاي صفراوي، 10 ايزوله مقاوم، 7 ايزوله با تحمل بالا، 6 ايزوله با تحمل ضعيف و 3 ايزوله حساس شناسايي شد. شناسايي بيوشيميايي تعلق ايزوله ها به گونه هاي انتروكوكس آويوم (E .avium)، انتروكوكس فاسيوم (E. faecium)، انتروكوكس دورانس (E. durans) و انتروكوكس فكاليس ( E. faecalis) را نشان داد. همچنين فعاليت آنتاگونيستي بررسي شده با روش چاهك گذاري نشان داد كه ايزوله-ها داراي قدرت مهاركنندگي عليه اشريشيا كولي، يرسينيا انتروكوليتيكا و ليستريا اينوكوا هستند. بررسي حساسيت به آنتي بيوتيك هاي مختلف نشان داد كه تمامي سويه ها به ونكومايسين و كلرامفنيكل حساس بودند. همچنين همه آنها به سولفامتوكسازول مقاوم بودند. نتايج بيان مي-كند كه محصولات لبني سنتي منبع مهمي براي ارگانيسم هايي با خاصيت پروبيوتيكي مي باشند.

Enterococci have important role in the dairy industry. Also some of enterococcies with dairy origin have been reported as probiotics. The aim of this study is isolate and identify enterococcies from traditional dairy products of Meshkinshahr and Moghan(Ardabil) regions and evaluate the potential probiotic of them. In the presence of phosphate saline buffer (PH equal to 5/2) 26 acid resistant isolates and in the presence of bile salts, 10 resistant isolates, 7 isolates with high tolerance, 6 isolates with poor tolerance and 3 susceptible isolates were identified. Biochemical identification showed isolates belonging to species of E.avium, E.faecium, E.durans and E.faecalis. Also antagonistic activity was investigated with well diffusion method showed that isolates with inhibitory ability against Escherichia coli are Yersinia enterocolitica and Listeria innocua. Susceptibility study to various antibiotics showed that all strains were susceptible to vancomycin and chloramphenicol. Also all of them were resistant to solfamethacsazol. The results indicate that traditional dairy products of these regions are important source for organisms with probiotic properties.