بررسي آلودگي‌هاي انگلي سبزيجات در استان تهران (قبل و بعد از شست و شو)

Survey of Parasitic Contaminations in Vegetables

اين مطالعه به منظور تعيين ميزان آلودگي هاي انگلي سبزيجات و تاثير فرآيند شست و شو در كارگاه بسته‌بندي ، طي مـاه‌هاي ارديبهشت تا تيرماه 1386 در شهرستان پاكدشت استان تهران انجام شد. در اين بررسي 403 نمونه سبزي از نوع تره، جعفري ، اسفناج ، شويد و شاهي از 37 مزرعه‌ي كشت سبزي قبل از شست و شو مورد آزمايش قرار گرفت و 250 نمونه سبزي از همان انواع پس از فرآيند شست و شو در كارگاه سبزي از نظر آلودگي هاي انگلي ، به روش رسوبي زماني و ادامه‌ي عمل با روش تغليظ به كمك سانتريفوژ و شناور ساختن مورد مطالعه و بررسي قرار گرفتند.يافتـه‌هاي اين مطالعه نشان داد كه از 403 نمونه سبزي مراكز كشت شهرستـان پاكدشت 9 مورد (2/2 %) آلوده به انگل هاي انسانـي بودند. شامـل 4 مورد تخم آسكاريـس (1 %) در تره ، 4 مورد تخم تنيا (1 %) در جعفري و 1 مورد تخم تريكوسترونژيلوس (2/0 %) در اسفناج بود و جز اين موارد ، آلودگي انگلـي انسانـي ديگري مشاهده نشد. در نمونـه‌هاي مورد بررسـي ميزان بالايي از عوامـل گيـاهـي (52 مورد) و انـواع نماتودهــاي آزاد (62 مورد) ، حشـرات (42 مورد) ، كنه و مايت (4 مورد) مشاهده شد ، ولي نتايج آزمايشگاهي بر روي نمونه‌هاي شست و شو و فرآيند شده نشان داد كه بسياري از اين عوامل به طور كامل حذف يا به ميزان قابل ملاحظه‌اي كاهش يافتند. با توجه به اين كه در كارگاه‌هاي فرآوري و بسته‌بندي سبزي‌ها حذف آلودگي‌هاي انگلـي ، عوامل گياهـي، انواع نماتودهـاي خاك زي و حشرات از راه شست و شو امكان‌پذير است ، لذا ترويـج فرهنگ مصرف صحيـح و بهداشتي سبزيجات بـه صورت آمـاده‌ي مصرف و بسـته‌بندي شده توصيه مي‌گردد.

This study was performed in order to determine the contamination level of the vegetables in some plantation farms of Pakdasht ,Tehran. and the influence of processing and deterging vegetables during the months May - July 2007.In this study, 403 samples of vegetables : leek, parsley, spinach, dill, cress from 37 plantation farms pre-deterging were tested and 250 samples of vegetables from the same type after deterging and processing were evaluated for parasitic contamination by the time-sedimentation method continued by concentration through centrifuge and floatation techniques. The findings of this study showed that from 403 samples of vegetables from Pakdasht farms, 9 samples (2.2%) were contaminated to human parasites, including: 4 samples by Ascaris lumbricoides ova (1%) in leek, 4 samples contaminated to ova of Taenia (1%) in parsley and 1sample contaminated to ova of Trichostrongylus (0.2%) in spinach, and there was no other contamination observed. In the experimented samples, there was a high amount of vegetable factors (52 samples) and types of free nematodes (62 samples), insects (42 samples), tick and mite (4samples) observed, but the lab tests showed that a large number of these factors was removed or decreased after deterging and processing. Since eliminating parasitical contaminations , vegetable factors , different types of herbal soil nematodes , insects in processing and packing workshops is possible only by full washing, therefore promoting the correct consumption attitude in the forms of "ready-to-use" and packages is recommended.