بررسي سينتيك افت رطوبت و مدلسازي رياضي سيب زميني با استفاده از آناليز رگرسيون

Investigation of moisture loss kinetic and mathematical Modeling of potato using regression analysis

در اين تحقيق با استفاده از خشك كن آزمايشگاهي جابه جايي هواي داغ، خشك كردن ورقه اي نازك برشهاي سيب زميني، مدل سازي گرديد. هدف از اين پژوهش، بررسي سينتيك خشك كردن و ارايهي مدل رياضي مطلوب سيب زميني با استفاده از آناليز معادلهي رگرسيون بود. آزمايشها در دو سطح دمايي 65 و70 درجهي سانتيگراد در سه تكرار، انجام گرديد. سه مدل رياضي سينتيكي استاندارد بر دادههاي تجربي برازش داده شد و ارزيابي مدلها از طريق چهار معيــار ضريب همبستگي ، ريشهي ميانگين مربعات خطا ،كاهش كاي اسكور و خطاي انحراف ميانگين مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. نتايج، نشان داد كه مدل پيچ نسبت به ساير مدلها، مراحل خشك شدن برش سيب زميني را بهتر ارزيابي ميكند.

In this research, thin layer drying of potato slices was modeled by laboratory scale hot air convective drier. The aim of this study was investigating moisture loss kinetic and optimal mathematic Modeling of potato through regression analysis. The experimental data was processed at two temperature ranges of 65 and 70? in triplicates. Three standard mathematical models were fitted to empirical data and evaluation of models were analyzed by four parameters including the determination of correlation coefficient (R2), root mean square error (RMSE), chi-square (?2) and mean bias error (MBE). The results showed that ʹpageʹ model was the best for evaluating drying stages potato slices.