آلودگي شير به بقاياي آنتي بيوتيك ها در ايران طي چهل سال اخير

آنتي‌بيوتيك‌ها به گروهي از داروها تعلق دارند كه به داروهاي ضدميكربي موسومند و پني‌سيلين، تتراسايكلين و آموكسي سيلين از جمله آن‌ها هستند. اين دارو‌ها براي حذف يا مهار رشد باكتري‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرند بدون اينكه زيان قابل‌توجهي به سلامت ميزبان وارد آورند. زماني كه دارو به‌صورت تزريقي، موضعي يا خوراكي به انسان يا حيوان تجويز مي‌شود مقداري از آن در بدن تجمع مي يابد كه به آن باقيمانده آنتي‌بيوتيك گفته مي‌شود. اين باقيمانده در خون، بافت‌هاي عضلاني و مايعات بدن نظير شير قابل‌تشخيص است و در صورت مصرف شير حيواني كه مورد تجويز آنتي‌بيوتيك قرار گرفته است باقيمانده آنتي‌بيوتيك موجود در شير مي‌تواند براي مصرف‌كننده و صنايع تخميري شير زيان‌آور باشد. اولين مطالعه در مورد وجود باقيمانده آنتي‌بيوتيك‌ها در شير در سال 1341 در كشور صورت گرفت و نتايج بررسي‌هاي بعد از آن نشان مي‌دهد كه روند آلودگي شير به باقيمانده اين داروها در طول چهار دهه يك روند افزايشي در كشور بوده است. با توجه به مخاطرات وجود باقيمانده آنتي‌بيوتيك در شير چنين به‌نظر مي‌رسد كه وجود يك استراتژي موثر و كارا كه دربرگيرنده ابعاد گوناگون اين امر، يعني مقامات كنترل‌كننده، دامدار و صنايع شير باشد از ضروريات بهداشت همگاني است.

Antibiotics belong to a category of drugs called “antimicrobials,” and include medicines like penicillin, tetracycline, and amoxicillin. These drugs are used to kill or inhibit the growth of bacteria without causing significant harm to the host (such as a human or an animal). When humans and animals are injected or introduced with antibiotics, the drugs accumulate in the body. These accumulated drugs are called antibiotic residue. Antibiotic residue is detectible in the blood, muscle tissue and body fluids, like milk which can be harmful for consumer’s health as well as dairy industries. The first study was carried out in 1962 in Iran. The results show an increasing trend of antibiotics residue in milk over four decades in the country. It seems that an effective strategy to involve different dimensions of the matter that is government authorized body, farmers and dairy industries for solving the problem is necessary.