عنوان مقاله :
بررسي مولكولي و بيوشيميايي نمونه هاي گوشت گوسفند از نظر آلودگي به ليستريا مونوسيتوژنز در شهركرد
عنوان فرعي :
Molecular and biochemical evaluation of ovine carcasses contamination to Listeria monocytogenes in Shahrekord
پديد آورندگان :
مشتاقي، حمداله نويسنده دانشيار، گروه بهداشت و كنترل كيفي مواد غذايي، دانشكده ي دامپزشكي و پژوهشكده ي بيماري هاي مشترك انسان و دام، دانشگاه شهركرد، شهركرد، ايران Moshtaghi , Hamdollah , طهماسبي، حسين نويسنده دانشجوي دكتراي دامپزشكي، دانشكده دامپزشكي و پژوهشكده ي بيماري هاي مشترك انسان و دام، دانشگاه شهركرد، شهركرد، ايران Tahmasby , Hossein , غلامحسيني، امين نويسنده دانشجوي دكتراي دامپزشكي، دانشكده دامپزشكي و پژوهشكده ي بيماري هاي مشترك انسان و دام، دانشگاه شهركرد، شهركرد، ايران Gholamhosseini , Amin , رياحي چليچه، حسين نويسنده دانشجوي دكتراي دامپزشكي، دانشكده دامپزشكي و پژوهشكده ي بيماري هاي مشترك انسان و دام، دانشگاه شهركرد، شهركرد، ايران Riyahi Cholicheh , Hossein , خسروي ، يدالله نويسنده ,
كليدواژه :
Red meat , گوشت قرمز , PCR , ليستريا , listeria
چكيده فارسي :
زمينه: جنس ليستريا، دو گونه ي بيماري زا به نام هاي ليستريا مونوسيتوژنز و ليستريا ايوانووي دارد. ليستريا مونوسيتوژنز به عنوان عامل سقط، انسفاليت، سپتي سمي در انسان و حيوانات شناخته شده و ليستريا ايوانووي نيز يك پاتوژن حيواني است و گاهي در انسان نيز ايجاد عفونت مي كند. آلودگي لاشه ي گوسفند طي ذبح و فرآوري يكي از علل مهم مخاطره آميز در مورد عفونت هايي با منشا غذا در انسان است. با توجه به اهميت آنچه ذكر شد، مطالعه ي حاضر جهت رديابي ليستريا مونوسيتوژنز در گوشت گوسفندان شهرستان شهركرد انجام شد.
روش: در مجموع 200 نمونه گوشت گوسفند از كشتارگاه صنعتي جونقان واقع در استان چهارمحال و بختياري اخذ گرديد. نمونه ها در محيط هاي اختصاصي كشت داده شدند. ايزوله ها توسط آزمون هاي بيوشيميايي استاندارد تست گرديدند. سپس ايزوله ها با استفاده از واكنش زنجيره اي پليمراز (PCR) تست شدند.
نتايج: ميزان آلودگي به ليستريا در لاشه هاي گوسفند، 5/2 درصد (5 از 200) بود. در هيچ كدام از نمونه ها ليستريا مونوسيتوژنز يافت نشد و نتيجه ي PCR و آزمون هاي بيوشيميايي با هم مطابقت داشت. در نتايج آزمون هاي بيوشيميايي، هر پنج ايزوله (5/2 درصد) گونه ي بيماري زاي ليستريا ايوانووي تشخيص داده شدند.
نتيجه گيري: اگرچه در لاشه هاي گوسفندان ميزان آلودگي با باكتري بيماري زاي ليستريا ايوانووي پايين (5/2 درصد) بود و ليستريا مونوسيتوژنز نيز در هيچ يك از نمونه ها يافت نشد، اما مي بايست به نقش گوشت قرمز در انتقال گونه هاي ليستريا توجه گردد.
چكيده لاتين :
Background: The genus-Listeria has two pathogenic species namely, Listeria monocytogenes and Listeria ivanovii. Of these, L. monocytogenes is a well-known cause of abortion, encephalitis and septicaemia in man and animals. Listeria ivanovii is an animal pathogen and in rare cases causes human infection. Contamination of ovine carcasses during the slaughter and processing is a major risk for foodborne infections in humans. Considering the importance of what mentioned in the present study was conducted to detect L. monocytogenes in ovine carcasses slaughtered in Shahrekord abattoir.
Methods: A total of 200 meat samples of ovine carcasses were collected from Jooneghan abattoir, Chaharmahal va bakhtiari province. The samples were cultured in specific media. Isolates were subjected to standard biochemical tests. The isolates were then tested by polymerase chain reaction (PCR).
Results: The contamination rate in sheep carcasses with Listeria was 2.5% (5 out of 200 samples). L. monocytogenes was not found in any samples and PCR result agreed with result from standard biochemical tests. All five isolates (2.5%) identified as pathogenic L. ivanovii.
Conclusion: Although the contamination rate in sheep carcasses with pathogenic L. ivanovii was low and L. monocytogenes was not found in any samples, the role of red meat in transmission of Listeria spp. should be considered.
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
