بررسي تناسب ارزش تغذيه اي و اقتصادي ماهي بيگ هد(Hypophthalmichthys nobilis) در اندازه هاي مختلف

Survey of nutritional and economic values of bighead (Hypophthalamichthys nobilis) in various sizes

Cultured fish are presented in various sizes and prices in market. The present study aimed to investigate the proportion of nutritional value and price of various weight groups of bighead (Hypophthalmichthys nobilis) and to offer two indices for comparing nutritional value in proportion with fish prices. For this purpose, bighead specimens were prepared in market sizes and their dry matter, lipid, protein and ash content and fillet yield were determined. Then, the proportion of nutritional and financial value (NP) and justified price difference based on dry matter content (PDdm) were calculated for each weight group. The results showed that the light weight group has a higher NP index for dry matter, protein, ash and energy than medium and heavy weight group. The NP index was the same between medium and heavy groups. While the price difference between light weight and two other weight groups is more than calculated PDdm index, the light weight group is a proper choice for purchase.

ماهيان پرورشي در بازار در اندازه ها و قيمت هاي مختلف عرضه مي شوند. هدف از اين تحقيق بررسي تناسب ارزش تغذيه اي و ريالي گروه هاي وزني مختلف ماهي بيگ هد (Hypophthalmichthys nobilis) و ارايه دو شاخص جهت مقايسه ارزش تغذيه اي در تناسب با قيمت ماهيان مي باشد. بدين منظور ماهي بيگ هد در اندازه هاي بازاري تهيه و محتواي ماده خشك، چربي، پروتيين، خاكستر و بازده فيله آنها تعيين و شاخص تناسب ارزش تغذيه اي و ريالي (NP) و شاخص تفاوت قيمت توجيه شده براساس ميزان ماده خشك (PDdm) براي گروه هاي وزني محاسبه گرديد. نتايج نشان داد كه گروه وزني پايين نسبت به گروه وزني متوسط و بالا، شاخص NP بالاتري براي ماده خشك، پروتيين، خاكستر و انرژي دارد. شاخص NP براي همه اجزا تغذيه اي بين گروه متوسط و بالا مشابه بود. تا زمانيكه اختلاف قيمت بين وزن پايين و دو وزن ديگر بيشتر از شاخص PDdm محاسبه شده باشد، وزن پايين جهت خريد توصيه مي گردد.