ارتباط ميان مصرف حبوبات و سطوح در گردش ملكول‌هاي چسبنده و بيوماركرهاي التهابي در زنان ايراني

Association between legume consumption and circulating levels of adhesion molecules and inflammatory biomarkers among Iranian women

سابقه و هدف: به علت مصرف كم حبوبات نقش مستقل حبوبات در ارتباط با التهاب به روشني بررسي نشده است. رژيم سنتي ايرانيان فرصتي براي ارزيابي ارتباط دريافت حبوبات با سلامتي فراهم مي‌كند. مطالعه‌ي حاضر به منظور ارزيابي ارتباط ميان مصرف حبوبات، سطح سرمي ملكول‌هاي چسبنده و بيوماركرهاي التهابي در زنان ايراني انجام شد. مواد و روشها: در اين مطالعه‌ي مقطعي، پرسش‌نامه‌ي بسامد خوراك نيمه‌كمّيِ اعتبار‌سنجي شده براي ارزيابي دريافت‌هاي معمول غذايي 486 معلم زن تهراني 40 تا 60 ساله تكميل شد. نمونه‌ي قند خون جهت اندازه‌گيري ميزان ملكول‌هاي چسبنده و بيوماركرهاي التهابي گرفته شد. يافتهها: بعد از تعديل مخدوش‌كننده‌هاي بالقوه شامل متغيرهاي غذايي، افراد با بالاترين دريافت حبوبات نسبت به افراد با كمترين دريافت سطح پاييني از E-selection داشتند (درصد تفاوت نسبت به پنجك پاييني : (1/14- ؛ 04/0 p-trend=)، sICAM-1(3/20- درصد؛ 05/0 ptrend < ) و sVCAM-1 (6/15- درصد ، 05/0 ptrend=). افرادي كه در بالاترين سهك دريافت حبوبات بودند، درمقايسه با كساني كه در پايين‌ترين سهك قرار داشتند، سطوح سرمي كمتري از hs-CRP ، TNF ? و Interleukin-6را حتي بعد از تعديل مخدوش‌كننده‌هاي بالقوه و متغيرهاي غذايي داشتند. رابطه‌ي معني‌داري بين دريافت حبوبات و سطح سرمي آميلوييد A وجود نداشت. نتيجه گيري: مصرف بيشتر حبوبات با سطوح پايين‌تر در گردش ملكول‌هاي چسبنده و بيوماركرهاي التهابي در زنان ايراني مرتبط بود. واژگان كليدي: حبوبات، التهاب، عملكرد اندوتليال، ملكول‌هاي چسبنده، زنان

Background and Objective: Due to low consumption of leguminous foods across populations, not much information is available on possible independent role of legumes in inflammation. The traditional Iranian diet provides an opportunity to investigate possible association between intake of legumes and health. This study was carried out to determine the association between legume consumption and the serum levels of adhesion molecules and inflammatory biomarkers in Iranian women. Materials and Methods: In this cross-sectional study, trained dietitians administered a validated semi-quantitative food frequency questionnaire (FFQ) for assessment of usual dietary intakes in a sample of 486 Tehranian female- teachers aged 40-60 years selected by a multistage cluster random sampling method. Legumes in the FFQ included lentils, peas, chickpeas, different kinds of beans (broad beans, etc.), and chickling vetch. Blood samples were taken to measure the plasma concentrations of adhesion molecules and inflammatory biomarkers. Results: After controlling for potential confounders, including dietary variables, as compared to women with the lowest legume intake, those with the highest legume intake had lower circulating levels of E-selectin (percent difference from bottom quintile (?14.1%, p-trend=0.04), soluble intercellular adhesion molecule-1 (sICAM-1) (?20.3%, p-trend < 0.01), and soluble vascular cell adhesion molecule-1 (sVCAM-1) (?15.6%, p-trend=0.01). Subjects in the top tertile of legume intake had lower serum levels of high sensitive C-reactive protein (hs-CRP), TNF-? and interleukin-6 (IL-6) as compared to those in the lowest tertile, even after controlling for potential confounders and dietary variables. No significant association was found between legume intake and serum amyloid A levels. Conclusion: High legume consumption is associated with low circulating levels of adhesion molecules and inflammatory biomarkers among Iranian women. Keywords: Legume, Inflammation, Endothelial function, Adhesion molecules, Women