ارزيابي ارتباط اندازه گيري مستقيم و سونوگرافي عضله و چربي پشت جهت برآورد صفات لاشه دام زنده در گوسفند افشاري

Evaluation of directly and ultrasound measurements of muscle and back fat for prediction of Carcass traits of live animals in Afshari sheep

چكيده به منظور ارزيابي ارتباط اندازه گيري عضله و چربي پشت بر روي دام زنده توسط سونوگرافي و ارتباط آن با صفات لاشه در گوسفند افشاري تعداد 97 راس از بره هاي نر نژاد افشاري با سن تقريباً يكسان و ميانگين وزني (2/9±5/56) كيلوگرم مورد بررسي قرار گرفتند. قبل از كشتار، با استفاده از دستگاه سونوگرافي، در ناحيه بين دنده 12 و 13 ضخامت چربي، ضخامت و سطح مقطع عضله راسته (longissimus dorsi) اندازه گيري شد. همچنين ضخامت چربي و ضخامت عضله (در محلي كه بيشترين قطر را داشت از روي استخوان تا محل اتصال به چربي) در همان ناحيه، توسط خط كش فلزي با دقت 1 ميلي متر روي لاشه اندازه گيري شد. لاشه ها به مدت 24 ساعت در سردخانه نگهداري و از طول به دو نيمه چپ و راست تقسيم گرديدند، نيم لاشه راست جهت تعيين اندازه هاي لاشه استفاده گرديد. نيم لاشه مذكور به قطعات گردن، ران، سردست، قلوه گاه، راسته، دنبه تقسيم، و ضايعات اندازه گيري شد. سونوگرافي اندازه سطح مقطع عضله دقت بالايي را نشان داد و داراي همبستگي بالايي با وزن لاشه (84/0)، سردست(80/0)، قلوه گاه(78/0) و ران(74/0) در هركدام به صورت عضلات به همراه استخوان، بود. اندازه عمق عضله راسته توسط سونوگرافي و انداره گيري آن بر روي لاشه 87/0 همبستگي نشان داد. اما همبستگي آن با وزن قطعات لاشه كمتر از همبستگي سطح مقطع عضله با وزن قطعات مذكور بود. همبستگي عمق چربي اندازه گيري شده توسط سونوگرافي با عمق چربي اندازه گيري شده بر روي لاشه 70/0 بود. معادلات رگرسيوني جهت پيش بيني صفات لاشه با استفاده از اندازه گيري هاي سونوگرافي و لاشه در سطح 1% معني دار بود. نتايج اين پژوهش نشان مي دهد كه اندازه گيري سطح مقطع عضله و چربي پشت توسط سونوگرافي داراي دقت نسبتاً خوبي است و مي توان از آن براي برآورد برخي از صفات لاشه استفاده نمود.

Abstract To evaluate capability of sonography for estimation of carcass traits of live animals in Afshari sheep a study was conducted using 97 male lambs of Afshari breeds. Lambs were at age of 11 month before slaughtering. Muscle thickness, loin muscle area and back fat thickness, between 12th and 13th ribs was measured using the ultrasound. Back fat and muscle thickness was also measured directly using a metal ruler in same area on the carcasses. Carcasses were stored at cold room for 24 hours and afterward were divided into two halves of left and right. The right side of carcasses dissected into neck, leg, thigh, tail and waste. Ultrasound measurement of longissimous muscle showed a high accuracy and highly correlated with carcass weight (0.84), arm(0.8), flank area (0.78) and thigh (0.74) muscles with bone, respectively. Ultrasound muscle depth and its direct measurement on carcass were highly correlated (0.87). But its correlation with weight of carcass components was less than those of muscle area. Correlation between fat depth measured by ultrasound and fat depth measured on the carcass was 0.7. Regression equations for prediction of carcass traits using ultrasound and carcass measurements were calculated. The results of this study showed that measurement of loin muscle area and back fat by ultrasound has relatively good accuracy and can be used for estimation of some carcass traits.