تعيين هليكوباكتر پيلوري در آب، شير گاو، پنير و بستني سنتي به دو روش كشت سطحي وواكنش زنجيره اي پليمراز

Detection of Helicobacter pylori in tap water, raw cowʹʹs milk, traditional cheese and ice-cream using the culture method and polymerase chain reaction

عفونت حاصل از هليكوباكتر پيلوري يكي از شايع‌ترين عفونت‌ها در سراسر جهان است. با اين حال، منشا و انتقال اين باكتري به وضوح شناخته نشده است. يكي از نظريه‌هاي پيشنهادي، انتقال آن از طريق شير خام حيوانات به انسان است. بنابراين، مطالعه‌ي حاضر با هدف تعيين هليكوباكتر پيلوري در آب آشاميدني لوله كشي، شير گاو، پنير و بستني سنتي انجام شد. از خرداد ماه 1389 تا خرداد ماه 1390، در مجموع 182 نمونه آب آشاميدني لوله كشي (40 (n=، شير خام گاو(70(n=، پنير سنتي (47(n= و بستني سنتي (25(n= به صورت تصادفي از شهرهاي شهركرد و شيراز تهيه و جهت تعيين هليكوباكتر پيلوري توسط روش‌هاي كشت سطحي و واكنش زنجيره‌اي پلي مراز (PCR) مورد ارزيابي قرار گرفت. از 70 نمونه شير گاو مورد بررسي هليكوباكترپيلوري تنها از يك نمونه جداسازي شد، در حالي كه از نمونه‌هاي آب، پنير و بستني سنتي جدا نشد. از مجموع 182نمونه مورد مطالعه 16 نمونه (8/8 درصد) از نظر حضور ژن ureC مثبت بود. به طور كلي، 2 نمونه از مجموع 40 نمونه آب لوله كشي (5 درصد)، 7 نمونه از70 نمونه شير گاو (10درصد)، 6 نمونه از 47 نمونه پنير سنتي(8/12درصد) و 1 نمونه از 25 بستني سنتي (4 درصد) مثبت بود. نتايج اين مطالعه لزوم تحقيقات بيش‌تري بر روي منبع آلوده كننده نمونه‌هاي شير و آب را نشان مي‌دهد.

Helicobacter pylori is one of the most widespread infections worldwide. However the origin and transmission of this bacterium has not been clearly identified. One of the suggested theories is transmission via raw milk from animals to human beings. This study was conducted to detect H. pylori from tap water, raw cow milk, traditional cheese and ice-cream. From June 2008 to June 2009, a total of 182 samples from tap water (n= 40), cow milk (n= 70), traditional cheese (n= 47) and ice-cream (n = 25), were purchased from randomly selected retail outlets in Shahrekord & Shiraz of Iran and were then evaluated for the presence of H. pylori by the culture method and polymerase chain reaction (PCR). A total only one H. pylori was isolated from 70 raw cow milk samples, whereas it was not isolated from tap water, traditional cheese and ice-cream samples. Out of the 182 samples examined, 16 (8.8%) resulted positive for the presence of ureC gene. In particular, 2 of the 40 tap water samples (5%), 7 of the 70 raw cowʹs milk samples (10%), 6 of the 47 traditional cheese (12.8%) and 1 of the 25 traditional ice-cream samples (4%) examined, resulted positive. The results deserve further investigations on the contamination sources of the water and milk samples and on the major impact that it may have on consumers.