مطالعه آزمايشگاهي حساسيت دو رقم ميوه توت‌فرنگي (Fragaria x ananassa) به كوفتگي

Laboratory Sensitivity Study of Two Cultivars of Strawberry (Fragaria x ananass) Fruit to Bruising

در تحقيق حاضر حساسيت دو رقم ميوه توت‌فرنگي (Fragaria x ananassa) سلوا و گاويتا به كوفتگي به‌صورت آزمايشگاهي مطالعه شد. ميوه‌ها به صورت تك تك در معرض نيروهاي ضربه‌اي و فشاري قرار گرفتند. ضربه با استفاده از روش سقوط از ارتفاع از پيش تعيين شده و پاندول اعمال شد. حجم كوفتگي به عنوان شاخص آسيب‌ديدگي مورد ارزيابي قرار گرفت. در هر دو نوع ضربه شدت كوفتگي به عنوان تابعي از انرژي ضربه افزايش يافت. در سطوح انرژي مشابه ميوه‌هاي سقوط كرده نسبت به ميوه‌هاي قرار گرفته در معرض ضربه به وسيله ضربه زن پاندولي حجم كوفتگي بيشتري را از خود نشان دادند. چهار برابر شدن انرژي ضربه (از 022/0 به 082/0 ژول) موجب سه برابر شدن حجم كوفتگي (از 46 به 5/134 ميلي‌متر مكعب) شد. با افزايش ارتفاع سقوط از 18 سانتي‌متر (026/0 ژول) به 54 سانتي‌متر (079/0 ژول) حجم كوفتگي 35 درصد افزايش يافت. شدت كوفتگي ناشي از نيروي فشاري نسبت به دو آزمون ديگر بيشتر بود. دو برابر كردن زمان بارگذاري از 2 ثانيه به 4 ثانيه اختلاف معني‌داري در ميزان كوفتگي را نشان نداد. اگرچه در تمام آزمون‌ها رقم گاويتا نسبت به سلوا حساسيت بيشتري به كوفتگي نشان داد ولي تنها در آزمون ضربه به وسيله ضربه زن پاندولي اثر فاكتور رقم معني‌دار شد.

In the present research, susceptibility of two strawberry cultivars (Selva and Gavita) to bruising was studied. Individual fruits were subjected to impact and compressive forces. Impact forces were applied through dropping the fruits from predetermined heights as well as pendulum. Bruising volume was considered as damage index. In both methods bruising severity was increased as a function of impact energy. Dropped fruits were showed higher bruising volume than those of fruits impacted by pendulum for similar energy levels. Increasing energy level by a factor of four (from 0.022 to 0.082 J) caused the bruise volume to increase by a factor of three (from 46 to 134.5 mm3). Increasing drop height from 18 cm (0.026 J) to 54 cm (0.079 J) caused the bruise volume to increase up to 35%. Bruise severity due to compression force was higher than those of obtained from other tests. Doubling the loading time from 2 to 4 seconds showed no significant difference in bruise volume. Although Gavita variety had greater sensitivity to bruising than Selva variety, the effect of variety was significant only in impact test with pendulum tester.